Ravioli doppio ripieno
I ravioli ripieni doppi sono un primo piatto raffinato e saporito, perfetto per sorprendere con una combinazione unica di sapori e consistenze. Questa **ricetta di ravioli** **vegetariani**, farciti con spinaci e ricotta, è un omaggio alla dieta mediterranea, ideale anche per chi segue un'alimentazione flexitariana. Preparare questi **ravioli fatti in casa** richiede circa 75 minuti, ma il risultato è un'esplosione di gusto che conquisterà tutti, soprattutto se conditi con burro e salvia!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i ravioli doppio ripieno, come prima cosa occupatevi dell’impasto. Sulla spianatoia, disponete la farina a fontana. Sgusciate al suo interno 4 uova e aggiungete un pizzico di sale 1 . Aiutandovi con una forchetta incorporate pian piano la farina 2 , poi impastate con le mani. Formate un panetto liscio e omogeneo 3 , copritelo con pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per circa 1 ora.
- 2
Intanto preparate i ripieni. Cuocete gli spinaci in acqua bollente salata per 5 minuti 4 , scolateli 5 , e fate raffreddare. Strizzateli per bene, prelevate 150 g e frullate accuratamente in un mixer 6 .
- 3
Metteteli in una ciotola e unite il Grana Padano 7 , condite con sale e pepe 8 , quindi impastate 9 . Mettete il tutto in un sac-à-poche e tenete da parte.
- 4
In una ciotola mettete la ricotta, aggiungete il Grana Padano, la noce moscata 10 , aggiustate di sale e pepe 11 quindi lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo 12 . Mettete anche questo secondo ripieno in un sac-à-poche e tenete da parte.
- 5
Recuperate l’impasto e tagliatelo a pezzi in modo da poterlo lavorare più facilmente. Stendeteli aiutandovi con un po’ di farina 13 e poi ripiegateli 14 . Con l’aiuto della sfogliatrice formate delle sfoglie dello spessore di circa 1 mm 15 , passando la pasta tra i rulli più volte.
- 6
Tagliate le sfoglie in rettangoli da 9x8 cm 16 . A questo punto, su ogni rettangolo, stendete sui lati corti una porzione di ripieno alla ricotta e una agli spinaci, lasciando 1 cm libero ai bordi 17 . Arrotolate la pasta su un ripieno, completando il giro in modo da sigillare bene 18 , e fate lo stesso sull’altro.
- 7
Pizzicate i bordi liberi per sigillarli e tagliate l’eccesso con una rotella tagliapasta 19 . Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 2- 3 minuti 20 . Intanto, in una padella, sciogliete il burro e insaporitelo con la salvia 21 .
- 8
Scolate i ravioli e ripassateli in padella 22 a fuoco lento per qualche minuto. Impiattate e condite con pepe 23 e qualche fogliolina di salvia 24 . I vostri ravioli doppio ripieno sono pronti per essere serviti.
| Nutriente | Quantità |
|---|
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