Risotto cremoso alla zucca e quartirolo
Delizia i tuoi sensi con questo cremoso risotto zucca e quartirolo, un abbraccio vegetariano confortante perfetto per una calda serata autunnale. Il segreto? Un tocco di burro acido e semi di zucca croccanti che elevano questa facile ricetta del risotto allo status di gourmet. Pronto in soli 75 minuti, questo cremoso risotto alla zucca è un semplice piacere che vorrai assaporare!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto cremoso alla zucca e quartirolo come prima cosa lavate la zucca, poi eliminate i semi e i filamenti interni 1 e tagliate la polpa a cubetti, senza sbucciarla 2 . Trasferiteli su un foglio di alluminio e condite con olio 3 .
- 2
Aggiungete l’aglio 4 , aggiustate di sale e pepe 5 . Chiudete il foglio di alluminio e posizionatelo su una teglia 6 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 40 minuti. Nel frattempo potete preparare il brodo vegetale che vi servirà per cuocere il riso.
- 3
Per realizzare il burro acido per prima cosa tagliate la cipolla a julienne 7 . Sciogliete il burro in un pentolino 8 e unite la cipolla 9 .
- 4
Quando il burro sarà diventato di colore ambrato e le cipolle saranno appassite, aggiungete il vino bianco 10 e l’aceto 11 . Lasciate cuocere per qualche minuto, poi filtrate attraverso un colino 12 e riponete il tutto in frigorifero per farlo rassodare.
- 5
Quando la zucca sarà pronta 13 , trasferitela in un boccale, eliminate gli spicchi di aglio e frullate con un mixer a immersione 14 fino ad ottenere una purea morbida e setosa 15 .
- 6
In una pentola aggiungete l’olio e lo scalogno tritato finemente al coltello 16 e lasciate imbiondire. Versate in pentola il riso 17 e tostate per qualche minuto. Bagnate con il brodo vegetale 18 . Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo ogni volta che il precedente verrà assorbito.
- 7
Intanto spezzettate grossolanamente il quartirolo 19 . Quando il riso sarà cotto, unite la crema di zucca 20 e il burro acido freddo 21 .
- 8
Aggiungete il pepe 22 e la maggiorana 23 . Lasciate riposare il risotto per qualche minuto e poi impiattate 24 .
- 9
Aggiungete il quartirolo sulla superficie del risotto 25 . Guarnite con i semi di zucca tostati 26 e qualche foglia di maggiorana 27 . Il vostro risotto cremoso alla zucca e quartirolo è pronto per essere gustato!
| Nutriente | Quantità |
|---|
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