Orecchiette estive fredde
Cerchi un'idea fresca e veloce per il pranzo? La nostra ricetta delle **Cold Summer Orecchiette** è quello che fa per te! Perfetta come **insalata di pasta** da gustare sotto l'ombrellone o in ufficio, questa **ricetta orecchiette** è un'esplosione di sapori mediterranei con verdure fresche e mozzarella filante. Prepara una deliziosa **insalata di pasta vegetariana** in soli 60 minuti!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le orecchiette estive fredde iniziate dal crumble di olive: versate le olive nere denocciolate in un mixer 1 e frullate per tritarle finemente 8 . Distribuite le olive frullate su una leccarda foderata con carta forno 3 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 230° per 15 minuti.
- 2
Passate alle melanzane: tagliatele a fette dello spessore di 1 cm 4 , poi trasferitele in una ciotola e conditele con olio 5 e sale 6 . Mescolate con le mani per insaporirle in modo uniforme.
- 3
Adagiate le fette di melanzane su una griglia ben calda 7 e grigliatele da entrambi i lati 8 . Una volta cotte, tagliatele a striscioline 9 e tenetele da parte.
- 4
Ora occupatevi dei pomodorini: dividete a metà i datterini 10 , poi versateli in una padella antiaderente già calda con un giro abbondante di olio 11 . Insaporite con sale e pepe 12 .
- 5
Aggiungete anche l’origano secco 13 e il basilico 14 . Cuocete a fiamma vivace per qualche minuto 15 , poi spegnete il fuoco e tenete da parte.
- 6
Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione 16 . Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubotti di circa 3 cm 17 18 .
- 7
Anche il crumble di olive sarà pronto, quindi sfornate e lasciate intiepidire 19 . Scolate le orecchiette in una ciotola capiente, condite con un filo d’olio 20 e mescolate per non farle attaccare 21 .
- 8
Lasciate intiepidire per qualche minuto, poi unite le melanzane grigliate 22 , i pomodorini saltati in padella 23 e la mozzarella 24 .
- 9
Profumate ancora con qualche foglia di basilico 25 e mescolate delicatamente, poi impiattate. Guarnite con una manciata abbondante di crumble di olive 26 e servite le vostre orecchiette estive fredde 27 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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