Cappone agli agrumi
Il Caponaccio agli agrumi è un secondo piatto di carne raffinato, perfetto per un'occasione speciale! Questa ricetta di cappone, facile da preparare, porta in tavola un'esplosione di sapori mediterranei grazie agli agrumi e alle erbe aromatiche. Scopri subito la nostra ricetta del cappone al forno con patate, ideale per un pasto ad alto contenuto proteico e senza allergeni!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il cappone agli agrumi iniziate dalla farcitura: ponete all'interno due fette di arancia 1 e due di limone 2 . Inserite anche le erbe aromatiche: timo e rosmarino 3 .
- 2
Aggiungete anche l'aglio schiacciato 4 e poi legatelo per mantenerlo compatto in cottura: fate passare uno spago da cucina intorno alle zampe 5 e stringete bene. Poi portate i due fili verso il petto, quindi girate il cappone e incrociate i fili fissando bene le ali 6 .
- 3
Girate di nuovo il cappone e riportate il filo davanti, in prossimità del collo, qui fate un paio di nodi di chiusura 7 . Tagliate il filo in eccesso. Tenete da parte il cappone e occupatevi della marinatura: in una ciotola versate il succo d'arancia e del limone 8 , aggiungete l'olio di oliva 9 .
- 4
Insaporite con gli spicchi d'aglio schiacciati 10 , sale, pepe e mescolate 12 .
- 5
Versate la marinatura sul cappone 13 e massaggiatelo bene per insaporirlo 14 . Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se per tutta la notte). Durante questo tempo massaggiatelo di tanto in tanto. Trascorso il tempo della marinatura, ponete un foglio di carta forno su una teglia, distribuite le fettine di arancia e limone 15
- 6
Ricoprite bene tutto il fondo 16 . Adagiate il cappone e versate sopra la marinatura 17 e il vino bianco 18 .
- 7
Infine versate anche il brodo di pollo 19 .Coprite con un foglio di carta forno e 20 e uno di alluminio 21 . Cuocete il cappone in forno preriscaldato ventilato a 180° e cuoci per circa un'ora.
- 8
Dopo la prima ora, rimuovete i fogli di copertura 22 e continuate a cuocere per altri 30-45 minuti, bagnando il cappone con il sugo di cottura ogni tanto, fino a quando la pelle diventa dorata e croccante 23 . La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C. Una volta cotto, togliete il cappone dal forno e lascialo riposare per 15-20 minuti prima di servirlo. Accompagnate il cappone agli agrumi con patate al forno o un purè di patate 24 .
| Nutriente | Quantità |
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