Ravioli di Natale alla ricotta
I ravioli di ricotta natalizi sono un primo piatto di pasta fresca perfetto per celebrare le feste! Questa ricetta facile e veloce ti permetterà di portare in tavola un piatto sfizioso in soli 50 minuti. Scopri tutti i segreti per preparare in casa dei deliziosi ravioli di ricotta, un'alternativa originale e gustosa ai classici piatti natalizi, e stupisci i tuoi ospiti con un'autentica ricetta di pasta fresca.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i ravioli di Natale alla ricotta iniziate dalla pasta fresca: versate la farina sul banco da lavoro e create un buco al centro. Inserite le uova al centro 1 e iniziate a incorporare la farina poco alla volta mentre impastate con le mani 2 . Continuate a impastare 3 fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- 2
Avvolgetelo nella pellicola trasparente 4 e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Occupatevi del ripieno. Tagliate lo speck a pezzettini. In una ciotola unite la ricotta, un pizzico di sale 5 e lo speck 6 .
- 3
Insaporite con il Grana Padano grattugiato 7 , e il rosmarino tritato 8 . Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme, quindi trasferitelo in un sac-à-poche e tenetelo da parte. Recuperate il panetto di pasta fresca, dividetelo in pezzetti più piccoli con un tarocco 9 .
- 4
Stendete ciascun panetto e passatelo nella sfogliatrice, fino al penultimo spessore della macchina 10 . Dividete la striscia di pasta a metà, distribuite il ripieno con il sac-à-poche 11 a intervalli regolari su una metà 12 .
- 5
Coprite con l’altra metà della sfoglia 12 . Premete bene intorno al ripieno per eliminare eventuali bolle d’aria, quindi tagliate i ravioli con una formina da biscotti a stella, da 7 cm, misurando da punta a punta 13 . Una volta formati i ravioli 14 , trasferiteli su un vassoio rivestito con un canovaccio infarinato 15 , avendo cura di distanziarli bene, così non si attaccheranno tra loro.
- 6
Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata 16 . Nel frattempo, in una padella sciogliete il burro con qualche rametto di rosmarino 17 , lasciandolo insaporire. Poi eliminate il rametto 19 .
- 7
Scolate i ravioli nella padella con il condimento 19 , mantecate aggiungendo un po’ di Grana Padano grattugiato 20 . Impiattate i ravioli caldi, completando con una spolverata di pepe e qualche aghetto di rosmarino fresco per un tocco aromatico e decorativo 21 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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