Focaccia di castagne con salame ventricina piccante
Fatti conquistare dalla nostra **focaccia di castagne**, un'esperienza di gusto indimenticabile! Immagina la fragranza del pane appena sfornato che incontra il sapore deciso del **salame ventricina piccante** e la delicatezza della stracciatella, arricchita da funghi freschi. Questa **focaccia con funghi e stracciatella**, semplice e veloce da preparare, è perfetta per una cena sfiziosa o un aperitivo con gli amici: provala subito!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la focaccia di castagne con salame ventricina piccante iniziate dall'impasto della focaccia: in una ciotola versate le due farine 1 . Sbriciolate il lievito nell’acqua a temperatura ambiente 2 e mescolate per scioglierlo 3 .
- 2
Versate il lievito sciolto nell'acqua sulle farine 4 , poi mescolate con un cucchiaio di legno 5 , senza impastare, finché il panetto sembrerà compatto 6 .
- 3
Coprite con pellicola o con un canovaccio 7 e lasciate riposare per 45 minuti a temperatura ambiente. Pulite i funghi champignon 8 e tagliateli a lamelle non troppo sottili 9 .
- 4
In una padella scaldate l'olio con l'aglio e il peperoncino 10 , poi versate i funghi 11 , salate, pepate 12 e cuocete per 5 minuti circa.
- 5
Eliminate lo spicchio d’aglio 13 e una volta cotti metteteli da parte 14 . Recuperate l’impasto e aggiungete il sale 15 .
- 6
Procedete portando i lembi esterni verso l’interno 16 , in modo da formare un panetto più compatto e liscio 17 ; coprite nuovamente 18 e lasciate lievitare per 45 minuti.
- 7
Trascorso il tempo aggiungete l’olio 19 e procedete come nello step precedente 20 21 . Lasciate lievitare per 45 minuti o fino al raddoppio del volume.
- 8
Una volta raddoppiato 22 , trasferite il panetto sul piano di lavoro oleato 23 , date delle pieghe all’impasto 24 e formate un panetto allungato.
- 9
Ponetelo in una teglia oleata 30x40 25 , coprite con pellicola e lasciate raddoppiare per 30 minuti 26 , sempre a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, con la punta delle dita schiacciate l'impasto fino a ricoprire uniformemente la teglia 27 .
- 10
Condite con rosmarino 28 , castagne bollite 29 e olio 30 .
- 11
Insaporite con il sale Maldon 31 . Cuocete in forno statico preriscaldato per 25 minuti a 230°, sul ripiano basso del forno 32 . Sfornate 33 e lasciate raffreddare del tutto a temperatura ambiente.
- 12
Tagliate a metà la focaccia con un coltello a sega 34 , poi farcitela con il salame ventricina piccante 35 36 .
- 13
Proseguite con la stracciatella 37 e i funghi trifolati 38 . Richiudete con lo strato superiore della focaccia 39 .
- 14
La focaccia è pronta 40 : potete tagliarla in tranci, noi ne abbiamo ricavati 12 41 . La vostra focaccia di castagne con salame ventricina piccante è pronta per essere gustata 42 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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