Ravioli di grano saraceno con crema di patate
Deliziatevi con l'arte della pasta fatta in casa con questi squisiti ravioli di grano saraceno. Ripieni di formaggio fresco e salvia aromatica, questi ravioli al formaggio e salvia offrono un'esperienza gustativa raffinata, perfetta per un'occasione speciale. Serviti con una deliziosa salsa di crema di patate, questo piatto di ravioli vegetariani trasforma ingredienti semplici in un pasto indimenticabile. Pronti in soli 120 minuti, questa è una ricetta di ravioli facile che stupirà!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i ravioli di grano saraceno con crema di patate iniziate dalla crema: pelate le patate 1 e tagliatele a cubetti 2 , poi mondate il porro e tagliatelo a rondelle 3 .
- 2
In una padella capiente scaldate un giro d’olio d’oliva, poi aggiungete il porro 4 , salate 5 e stufate a fuoco dolce per circa 10 minuti. Quando il porro sarà ammorbidito unite le patate 6 .
- 3
Rosolate le patate a fiamma media fino a doratura 7 , poi salate e versate 100 g di acqua 8 . Abbassate nuovamente il fuoco, coprite con il coperchio 9 e continuate a cuocere per altri 10 minuti, o finché saranno morbide.
- 4
Trascorso il tempo di cottura 10 trasferite le patate in un boccale, poi aggiungete il pepe 11 e la panna 12 .
- 5
Versate anche i restanti 300 g di acqua 13 e frullate con un mixer a immersione 14 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 15 . Tenete da parte.
- 6
Dedicatevi all’impasto dei ravioli: unite la farina 00 e la farina di grano saraceno in una ciotola 16 , poi mescolate 17 e versate le polveri sulla spianatoia. Formate un incavo al centro e aggiungete le uova sbattute poco per volta 18 .
- 7
Incorporate gradualmente le uova alla farina con la forchetta 19 , poi continuate a lavorare con le mani 20 fino ad ottenere un composto omogeneo 21 . Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti.
- 8
Mentre la pasta riposa occupatevi del ripieno: tritate la salvia al coltello 22 , poi mettete la crescenza in una ciotola. Aggiungete l’olio 23 e la salvia 24 .
- 9
Mescolate 25 e diluite con il latte 26 ; dopodiché frullate con il mixer a immersione per amalgamare bene il tutto 27 . Trasferite il ripieno in un sac-à-poche senza bocchetta e tenete da parte.
- 10
Riprendete l’impasto e dividetelo a metà; lavorate una porzione per volta avendo cura di tenere l’altra avvolta nella pellicola per evitare che si secchi. Appiattite l’impasto con il mattarello 28 , poi passatelo nella macchina sfogliatrice allo spessore più grande 29 . Adagiate la sfoglia sul piano di lavoro e ripiegate i lembi verso il centro 30 .
- 11
Appiattite nuovamente con il mattarello 31 e passate la sfoglia fra i rulli allo spessore successivo 32 . Continuate a procedere in questo modo riducendo gradualmente lo spessore fino ad arrivare al penultimo della macchina. Tagliate la sfoglia ottenuta in quadrati di 7x7 cm 33 .
- 12
Spremete un ciuffetto di ripieno al centro di ogni quadrato 34 . Richiudete i ravioli facendo combaciare 2 angoli opposti verso il centro 35 , poi fate la stessa cosa con gli altri 2 angoli 36 .
- 13
Posizionate man mano i ravioli su un vassoio ricoperto con un canovaccio 37 e ripetete lo stesso procedimento anche per la seconda porzione di impasto. Una volta pronti, passate alla cottura: mentre portate a bollore una pentola di acqua salata fate sciogliere in una padella il burro con i rametti di salvia 38 . Versate delicatamente i ravioli nell’acqua bollente 39 e cuocete per circa 6 minuti.
- 14
Scolate i ravioli direttamente nella padella con il burro fuso 40 e saltateli brevemente, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura 41 . Siete pronti per impiattare: distribuite la crema di patate sul fondo del piatto 42 , poi adagiate sopra i ravioli.
- 15
Completate con dei ciuffetti di crescenza 43 e qualche fogliolina di salvia 44 . I vostri ravioli di grano saraceno con crema di patate sono pronti per essere serviti 45 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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