Stracotto di manzo
Immergiti nei sapori ricchi del nostro **spezzatino di manzo**, un classico confortante perfetto per le serate fredde. Questo **tradizionale spezzatino di manzo**, un caposaldo della **cucina americana**, è cotto lentamente alla perfezione, creando un pasto sostanzioso e appagante. Preparati ad assaporare ogni boccone con la nostra **ricetta per lo spezzatino di manzo** facile da seguire, una vera incarnazione della bontà fatta in casa.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare lo stracotto di manzo, per prima cosa, eliminate la membrana esterna della carne 1 , quindi tagliatela a fette 2 e successivamente a pezzi da 4-5 cm 3 .
- 2
In una casseruola capiente versate l'olio, fate scaldare e poi unite la carne 4 . Rosolate fino a doratura tutti i lati 5 , quindi rimuovete la carne e tenete da parte 6 .
- 3
Tagliate il sedano 7 e la carota 8 a dadini e affettate la cipolla 9 .
- 4
Trasferite il tutto nella stessa casseruola in cui avete rosolato la carne 10 e soffriggete per 5-7 minuti a fuoco basso, fino a che le verdure non saranno tenere. Aggiungete il rosmarino 11 e l'aglio schiacciato in camicia 12 .
- 5
Unite anche il concentrato di pomodoro 13 e fate cuocere per altri 2 minuti. Trasferite la carne nuovamente nella casseruola 14 e sfumate con vino rosso 15 .
- 6
Una volta fatta evaporare tutta la parte alcolica del vino, bagnate con il brodo di carne 16 e aggiustate di sale e pepe 17 . Chiudete con coperchio 18 e fate cuocere per 2 ore e mezzo (o anche 3 se serve): la carne dovrà essere molto tenera. Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido potete togliere la carne dalla casseruola e continuare a cuocere per farlo ridurre di volume.
- 7
Intanto dedicatevi alla preparazione del purè. In una pentola lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto, poi schiacciatele con uno schiacciapatate direttamente in una pentola 19 . Aggiungete il burro 20 e il latte 21 , precedentemente scaldato.
- 8
Unite il tartufo nero grattugiato 22 e mescolate finché non otterrete un composto omogeneo 23 . Impiattate mettendo sul fondo del piatto il purè 24 .
- 9
Versate sopra la carne 25 , irroratela con un cucchiaio del suo fondo di cottura e completate con prezzemolo tritato fresco 26 . Se volete, potete anche aggiungere delle lamelle di tartufo nero. Il vostro stracotto di manzo è pronto per essere gustato 27 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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