Insalata di riso autunnale
L'insalata di riso autunnale è un'esplosione di colori e sapori, ideale da gustare come pranzo in ufficio o per un picnic all'aperto! Con zucca, cavolo rosso e quartirolo, questa insalata di riso è un'opzione vegetariana e senza glutine che conquisterà tutti. Preparala in soli 40 minuti e porta in tavola un'insalata di riso con zucca ricca di gusto e perfetta per la stagione autunnale.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare l'insalata di riso autunnale come prima cosa mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere, che servirà per la cottura del riso. Mentre arriva a bollore prendete la zucca, eliminate i semi interni 1 e sbucciatela 2 . Tagliatela prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm 3 .
- 2
In una padella versate un filo d'olio, versate la zucca 4 e aggiungete 3-4 foglie di salvia 5 . Regolate di sale e rosolate a fiamma medio-alta per circa 10 minuti 6 , sino a che non sarà morbida e ben rosolata.
- 3
A questo punto cuocete il riso secondo i tempi riportati sulla confezione 7 . Lavate bene il cavolo viola e tagliatelo a striscioline prima in un verso e poi nell'altro 8 , in modo da ricavare dei quadratini. Scolate il riso al dente e trasferitelo in una ciotola; condite con olio 9 .
- 4
Mescolate e lasciate intiepidire 10 . Aggiungete poi la zucca a cubetti 11 e anche il cavolo 12 .
- 5
Mescolate ancora 13 . Sciacquate i borlotti, scolateli e versateli in ciotola 14 . Aggiungete anche il quartirolo sbriciolandolo grossolanamente con le mani 15 e pepate a piacere.
- 6
Mescolate bene 16 , poi impiattate. Decorate con foglioline di timo e maggiorana 17 , poi servite 18 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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