Polpette di carciofi al sugo
Alla ricerca di una cena sorprendentemente deliziosa e facile? Queste polpette di carciofi brasate in un ricco sugo di pomodoro sono una deliziosa opzione per la dieta mediterranea che è anche vegetariana, senza pesce, senza crostacei, senza uova, senza frutta a guscio, senza soia e senza sesamo. Pronta in soli 75 minuti, questa ricetta con i carciofi trasforma semplici ingredienti in saporite polpette fatte in casa che tutta la famiglia amerà!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le polpette di carciofi al sugo, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei carciofi . Eliminate le foglie esterne dure 1 , quindi tagliate la punta 2 . Pelate il gambo e dividete i carciofi a metà 3 .
- 2
Estraete la barbetta interna 4 . Tagliate i cuori a spicchi e il gambo a rondelle 5 . Man mano che li pulite immergeteli in acqua acidulata 6 , per evitare che anneriscano.
- 3
In una padella versate l’olio, aggiungete l’aglio e soffriggete per qualche minuto. Aggiungete i carciofi ben scolati 7 e regolate di sale 8 . Mescolate, coprite con coperchio 9 e fate cuocete a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Togliete il coperchio e fate asciugare per 4-5 minuti 10 , mescolando il meno possibile così che i carciofi abbiano un bel colore. Lasciate intiepidire, potete togliere l’aglio o lasciarlo a seconda dei vostri gusti. Trasferite il tutto in un mixer 11 e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo 12 .
- 5
In una ciotola mettete i carciofi frullati e aggiungete il pecorino 13 , il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe 14 . Unite il pangrattato 15 e impastate.
- 6
Dovrete ottenere un composto omogeneo 16 . Lasciate riposare in frigo per 1 ora. Intanto preparate il sugo. In una pentola soffriggete l’aglio per qualche minuto, aggiungete poi la passata di pomodoro 17 e poca acqua per sciacquare il recipiente 18 .
- 7
Regolate di sale 19 , coprite con coperchio 20 e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Inumidite le mani, formate le polpette prelevando 20 g di impasto per volta 21 .
- 8
Disponetele man mano su un vassoio 22 . In una padella antiaderente versate un giro d’olio, aggiungete le polpette 23 e rosolatele per 5 minuti, muovendo la padella per cuocerle da tutti i lati 24 .
- 9
Aggiungete il sugo 25 e fate insaporire le polpette per qualche minuto. Completate con del basilico 26 e impiattate. Le vostre polpette di carciofi al sugo sono pronte per essere gustate 27 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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