Arancini con carne e besciamella
Gli Arancini con carne e besciamella sono una deliziosa variante delle classiche polpette di riso siciliane, un comfort food ricco e saporito! Perfetti per una cena sfiziosa o un'occasione speciale, questi arancini di carne sono facili da preparare in casa e conquisteranno tutti. Scopri subito la nostra ricetta degli arancini con besciamella e porta in tavola un classico italiano rivisitato!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per realizzare gli arancini con carne e besciamella per prima cosa preparate il soffritto per la cottura della carne: mondate e tagliate grossolanamente le cipolle 1 , le carote 2 e il sedano 3 .
- 2
Trasferite le verdure in una pentola a pressione, poi versate l’olio 4 e adagiate all’interno il muscolo di manzo 5 . Mettete la pentola sul fuoco e lasciate stufare per qualche minuto 6 .
- 3
A questo punto aggiungete il sale 7 e l’acqua 8 , chiudete con il coperchio e cuocete per 30-40 minuti a partire dal fischio 9 .
- 4
Trascorso il tempo di cottura prelevate il pezzo di carne 10 e ponetelo su un tagliere a raffreddare. Nel frattempo frullate le verdure e il fondo di cottura con un mixer a immersione 11 . Tagliate la carne a cubetti 12 .
- 5
Portate nuovamente a bollore il fondo di cottura frullato, aggiungete i piselli 13 e sbollentateli brevemente. Togliete la pentola dal fuoco e unite la carne 14 , poi mescolate bene 15 . Tenete da parte la carne e lasciate raffreddare.
- 6
Passate alla besciamella: versate l’amido di mais e una parte del latte in un pentolino 16 , poi mescolate bene con una frusta a mano 17 e aromatizzate con la noce moscata 18 .
- 7
Intanto mettete a bollire il latte rimanente in un pentolino a parte 19 . Aggiungete il latte caldo al composto di amido amalgamando il tutto con la frusta 20 , poi fate addensare la besciamella sul fuoco, continuando a mescolare per evitare grumi 21 .
- 8
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la carne alla besciamella ancora calda 22 , poi mescolate 23 e versate il tutto in una pirofila. Ora riducete il prosciutto cotto a cubetti 24 .
- 9
Tagliate a dadini anche la mozzarella 25 . Unite il prosciutto e la mozzarella al ripieno e mescolate bene 26 . Coprite con pellicola a contatto 27 e lasciate raffreddare in frigorifero.
- 10
Infine dedicatevi al riso: in una pentola di diametro stretto versate l’acqua, lo zafferano 28 , il sale 29 e l’olio 30 .
- 11
Portate a bollore, poi aggiungete il riso 31 e cuocete per 7 minuti 32 . Trascorso questo tempo il riso avrà assorbito l’acqua, quindi spegnete il fuoco e mantecate con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 33 .
- 12
Aggiungete anche il burro 34 e amalgamate bene 35 . Trasferite il risotto in una pirofila, coprite con pellicola a contatto e lasciate riposare per una decina di minuti; in questo modo finirà di cuocere 36 .
- 13
Quando il risotto è ancora tiepido prelevate delle porzioni di circa 80 g 37 , formate delle palline e adagiatele su un vassoio 38 . Create un incavo premendo con il pollice al centro della pallina di riso 39 .
- 14
Prelevate circa 40 g di ripieno 40 e inseritelo nell’incavo 41 , poi richiudete con il riso dando all’arancino una forma ovale 42 . Proseguite in questo modo per formare tutti gli arancini; con queste dosi otterrete circa 20 pezzi.
- 15
A questo punto procedete con la doppia panatura: prima con il pangrattato 43 , poi con l’albume (che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta) 44 e infine di nuovo con il pangrattato 45 .
- 16
Siete pronti per friggere: portate l’olio di semi a una temperatura di 160°, poi immergete pochi pezzi per volta 46 e friggete per 7 minuti. Quando saranno dorati in modo uniforme, scolate gli arancini 47 e adagiateli su carta paglia. Gustate gli arancini con carne e besciamella ancora caldi 48 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
Ti Piaceranno Anche
Le zeppole salate napoletane sono deliziose frittelle di pasta fritta, perfette come street food sfizioso! Questa ricetta per le zeppole, arricchita dal sapore unico delle alghe lattuga di mare, è sorprendentemente facile e veloce da preparare in soli 45 minuti. Scopri come realizzare in casa delle fragranti zeppole salate, adatte anche a chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Il **Crostino con alici marinate** è l'**antipasto** perfetto per stupire: un'esplosione di sapore che nasce da ingredienti semplici. In soli 45 minuti, trasforma una **Baguette crostini** in un **piatto gourmet** **elegante**. Scopri come preparare in casa questo delizioso **Crostino con alici marinate**!
Solletica l'appetito con questi deliziosi involtini di zucchine e tacchino, un'esplosione di freschezza ideale per un pranzo estivo leggero! Perfetti come antipasto facile e veloce da preparare in soli 20 minuti, questi involtini di zucchine e tacchino sono un'alternativa sfiziosa e senza glutine per deliziare i tuoi ospiti. Scopri la ricetta per un antipasto vegetariano, senza frutta a guscio e senza uova, che conquisterà tutti con il suo sapore originale e la sua semplicità.
Le **patate al forno** con uovo, **prosciutto** e **tartufo** sono un'esplosione di sapore! Perfette come **antipasto** sfizioso o per un **aperitivo** indimenticabile, queste patate al forno sono anche **senza glutine**, **senza lattosio** e **senza frutta a guscio**. Scopri la **ricetta delle patate al forno** e porta in tavola un piatto **ricco** e **delizioso**.