Risotto mele e zola
Delicatezza e sapore si incontrano nel nostro risotto di mele e gorgonzola, un primo piatto vegetariano che celebra il contrasto tra dolce e salato. La ricetta del risotto, arricchita dalla purea di mele e dal burro acido, è un'esperienza culinaria indimenticabile. Prepara in soli 60 minuti questo cremoso risotto: successo garantito a tavola!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto mele e zola, come prima cosa dedicatevi al burro acido. Tagliate finemente lo scalogno 1 . In un pentolino sciogliete il burro 2 e aggiungete lo scalogno 3 .
- 2
Non appena lo scalogno comincerà a soffriggere, bagnate con vino bianco 4 e cuocete per 5 minuti a fuoco medio. Una volta pronto trasferitelo in una ciotola 5 e lasciate rassodare in frigorifero mentre proseguite con la ricetta. Intanto occupatevi della purea: tagliate 2 mele a spicchi 6 , eliminate i semi e la parte centrale.
- 3
Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta forno e condite con olio 7 , sale e pepe 8 . Cuocete in forno ventilato, preriscaldato a 200°C per 15 minuti. A parte, tagliate una mela a fettine da 2 mm di spessore 9 .
- 4
In una padella sciogliete del burro, aggiungete le fettine di mela 10 e condite con sale 11 e pepe. Saltate, a fuoco medio, per 3 minuti. Unite anche il miele 12 .
- 5
Sfumate con aceto di vino rosso 13 . Aggiungete il timo 14 e spegnete la fiamma. Tenete da parte, serviranno per l’impiattamento 15 .
- 6
Riprendete le mele cotte in forno e trasferitele in un boccale 16 . Frullate con il mixer a immersione, se necessario aggiungete poca acqua 17 , circa 20 g, fino ad ottenere una purea omogenea 18 .
- 7
Versate il riso in una pentola 19 , aggiungete l’olio 20 e tostate per qualche minuto. Bagnate con brodo vegetale 21 e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente viene assorbito dal riso.
- 8
Un minuto prima della fine del tempo di cottura aggiungete la purea di mele 22 , il burro acido 23 e il parmigiano 24 . Spegnete il fuoco e mantecate.
- 9
Lasciate riposare il risotto per 1 minuto, quindi impiattate e aggiungete dei fiocchi di gorgonzola 25 . Adagiate sulla superficie del riso le mele saltate in padella 26 e completate con una spolverata di timo. Il vostro risotto mele e zola è pronto per essere servito 27 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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