Tonnarelli alla gricia avec morue
Vous cherchez une idée pour une entrée surprenante ? Les **tonnarelli alla gricia with cod** sont la réponse ! Revisitez la tradition romaine avec cette **recette de poisson** originale et riche en saveurs. En seulement 30 minutes, apportez à table un plat qui conquerra tout le monde : l'onctuosité des **tonnarelli alla gricia** se marie à la perfection avec le goût prononcé de la morue. Essayez-la tout de suite !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les tonnarelli alla gricia avec morue, commencez par retirer la peau de la morue déjà dessalée 1 et les éventuelles arêtes, puis coupez la chair en dés 2. Retirez la couenne du guanciale et coupez-le en lanières 3.
- 2
Versez le guanciale dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse 4 et faites-le dorer à feu moyen-vif, en remuant souvent 5. Lorsque le guanciale est croustillant et doré, transférez-le dans un bol en laissant le fond de cuisson dans la poêle 6.
- 3
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau non salée et faites cuire les tonnarelli al dente 7. Pendant ce temps, versez la morue dans la poêle où vous avez fait cuire le guanciale 8 et faites-la sauter pendant quelques minutes, en la déglacant avec du vin blanc 9.
- 4
Égouttez les tonnarelli dans la poêle avec la morue 10, ajoutez une louche d'eau de cuisson 11, poivrez 12 et mélangez le tout à feu vif.
- 5
À ce stade, éteignez le feu et ajoutez presque tout le guanciale croustillant 13 et presque tout le pecorino râpé 14. Ajoutez le fromage petit à petit et mélangez bien la sauce jusqu'à obtenir une consistance crémeuse 15, en versant si nécessaire encore un peu d'eau de cuisson.
- 6
Servez les tonnarelli ainsi assaisonnés 16 et complétez avec le guanciale et le pecorino mis de côté 17. Une dernière mouture de poivre et vos tonnarelli alla gricia avec morue sont prêts à être servis 18 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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