Paccheri à la crème d'aubergines frites
Plongez-vous dans les saveurs authentiques de l'Italie avec nos Paccheri à la crème d'aubergines frites, un délice végétarien qui apporte l'essence de la Méditerranée à votre table. Cette **recette de pâtes végétariennes** est non seulement incroyablement délicieuse, mais aussi étonnamment rapide à préparer, prête en seulement 35 minutes ! Découvrez la simplicité de la création de cette **recette facile de paccheri** à la maison et savourez la sauce riche et crémeuse qui rend ce plat inoubliable.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les paccheri à la crème d'aubergines frites, lavez et coupez l'aubergine 1, puis coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et enfin coupez-les en cubes 2. Mettez les cubes dans une passoire et salez légèrement 3. Laissez dégorger pendant environ 30 minutes, ils seront ainsi plus secs et n'absorberont pas trop d'huile pendant la friture.
- 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile avec l'échalote hachée 4. Faites revenir l'échalote, puis versez les tomates pelées 5 et salez 6.
- 3
Assaisonnez avec du poivre et du basilic frais 7 et faites cuire pendant 5 minutes ; mettez la sauce de côté. Récupérez les aubergines, essorez-les légèrement avec les mains 8. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de pépins jusqu'à 170°, puis plongez les aubergines 9.
- 4
Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, quelques minutes suffiront. Égouttez 10 sur un plateau recouvert de papier absorbant 11. Récupérez maintenant la sauce mise de côté 12.
- 5
Versez-la dans un bol 13, ajoutez quelques cuillères d'aubergines 14 et le Grana Padano DOP râpé 15.
- 6
Mixez le tout avec un mixeur plongeant 16, jusqu'à obtenir une crème homogène 17. Faites cuire les paccheri dans de l'eau salée bouillante 18.
- 7
Réchauffez la crème d'aubergines avec les aubergines en cubes dans la casserole 19, puis égouttez-y les paccheri al dente 20 et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour terminer la cuisson 21.
- 8
Terminez avec les pignons de pin 22 et mélangez. Servez dans des assiettes avec une pincée de ricotta salata râpée 23 et des feuilles de basilic frais. Les pâtes à la crème d'aubergines frites sont prêtes à être servies 24 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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