Risotto aux calamars
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Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux calamars, commencez par préparer le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Passez aux calamars (s'ils ne sont pas déjà nettoyés, consultez notre fiche "Comment nettoyer les calamars" pour plus de détails) : détachez la tête et les tentacules 1, retirez la plume de cartilage 2 et rincez le tout à l'eau courante. Coupez ensuite le corps en rondelles 3 et les tentacules en morceaux.
- 2
Hachez les feuilles de persil 4, puis pelez et hachez également l'échalote 5. Dans une casserole, versez une noix de beurre et l'échalote hachée 6.
- 3
Laissez mijoter pendant quelques minutes 7, puis versez le riz 8 et déglacez avec le vin blanc 9.
- 4
Ajoutez une louche de bouillon 10, salez 11 et ajoutez les calamars 12. Cuire le riz en l'arrosant de bouillon petit à petit, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autre.
- 5
Ajoutez le concentré de tomates et terminez la cuisson 13. Lorsque le risotto est cuit, éteignez le feu et mélangez avec le beurre 14 et le parmesan râpé 15.
- 6
Parfumez avec le persil haché 16, mélangez pour parfumer 17 et servez votre risotto aux calamars bien chaud 18 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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