Spaghetti aux oursins et cigales de mer marinées
Découvrez la saveur exquise de la mer avec notre recette de spaghettis aux oursins et carabiniers marinés ! Ce plat, riche en fruits de mer, est parfait pour une occasion spéciale ou comme recette de spaghettis rapide qui ne laissera aucun gourmet indifférent. En seulement 60 minutes, un déjeuner méditerranéen inégalé apparaîtra sur votre table !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les spaghetti aux oursins et cigales de mer marinées, commencez par nettoyer les cigales de mer : éliminez la carapace en coupant le dos en deux avec des ciseaux 1, extrayez la chair 2 et mettez-la de côté 3.
- 2
Coupez grossièrement la chair des cigales de mer 4 et assaisonnez avec du zeste de citron, de l'huile 5 et du sel 6.
- 3
Poivrez 7 et pressez 10 g de jus de citron 8, mélangez et mettez de côté 9.
- 4
Faites revenir les carapaces dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile 10, puis versez un litre d'eau 11 et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes 12.
- 5
Nettoyez les oursins, en les coupant en deux avec une paire de ciseaux (en gardant la bouche vers le haut) 13 ou, si vous l'avez, avec l'outil approprié. Extrayez la chair rouge avec une cuillère à café 14 et posez-la sur du papier absorbant 15, afin de retirer ensuite les éventuels résidus d'épines.
- 6
Transférez-les dans un petit bol et mettez-les de côté, vous obtiendrez environ 20 g de chair 16. Une fois prêt, égouttez le bouillon fait avec les carapaces dans une petite casserole avec une passoire 17 au-dessus pour éliminer les déchets 18.
- 7
Faites cuire les spaghettis, en les laissant 2 minutes avant le temps indiqué sur l'emballage 19. Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron 20, en veillant à ne pas prendre la partie blanche qui serait amère. Dans une poêle, faites fondre à feu très doux 50 g de beurre avec le zeste de citron 21.
- 8
Faites cuire à feu doux, juste le temps de cuisson des pâtes, puis retirez le zeste 22. Égouttez les pâtes directement dans la poêle 23 et portez-les à cuisson avec le bouillon de cigales de mer que vous avez filtré 24.
- 9
Une fois les pâtes cuites, éteignez le feu et maintenez-les avec les oursins 25 et les cigales de mer 26 et mélangez pour parfumer 27.
- 10
Servez les pâtes en ajoutant plus de bouillon de cigales de mer 28, du zeste de citron au goût 29 et du fenouil sauvage. Les spaghetti aux oursins et cigales de mer marinées sont prêts à être servis 30 !
| Nutriment | Quantité |
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