Spaghettis aux rougets, amandes et fenouil sauvage
Plongez dans les saveurs de la Méditerranée avec ce plat de pâtes raffiné ! Les spaghetti aux rougets, amandes et fenouil sauvage sont une explosion de goût qui conquérra tout le monde. Découvrez sans attendre notre **recette de spaghetti aux rougets**, une alternative de **pâtes pescatariennes** facile et rapide à préparer, parfaite également pour ceux qui suivent un régime sans lactose. Laissez-vous inspirer et apportez à table un plat inoubliable à base de **spaghetti au fenouil**, prêt en seulement 80 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les spaghettis aux rougets, amandes et fenouil sauvage, commencez par nettoyer le poisson. Commencez par écaillez les rougets avec l'outil approprié 1 ou en utilisant le dos d'un couteau. Coupez les nageoires latérales 2 et la dorsale 3.
- 2
À l'aide de ciseaux, incisez le ventre du poisson jusqu'à la tête et rincez sous l'eau courante pour éliminer les entrailles. Faites une incision diagonale, juste après les branchies, en partant du dos et en rejoignant l'incision faite précédemment sur le ventre. Incisez la queue et la partie dorsale du poisson en suivant l'arête 4 et retirez les filets 5. Procédez de la même manière pour tous les rougets. Placez les têtes et les arêtes sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé, et faites sécher au four à 180°C pendant 15-20 minutes 6.
- 3
Avec les restes de rouget, mettez également les amandes au four 7, sortez-les dès qu'elles sont dorées. Pendant ce temps, coupez les filets de rouget d'abord en deux 8, puis en dés d'environ 1 cm 9. Mettez de côté.
- 4
Mettez les restes de rouget dans une casserole, couvrez d'eau froide 10 et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit réduit de ¾. Filtrez et réservez le bouillon 11. Coupez les amandes grillées en fines lamelles 12.
- 5
Dans une poêle, versez un filet d'huile, ajoutez l'ail 13 et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les filets de rouget 14 et faites sauter à feu vif pendant 2-3 minutes, puis retirez l'ail 15.
- 6
Déglacez avec du vin blanc 16, salez 17 et poivrez 18.
- 7
Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée 19, lorsqu'il restera 2 minutes de cuisson, transférez-les dans la poêle 20, mouillez avec le bouillon et terminez la cuisson 21.
- 8
Mélangez les spaghettis en ajoutant du fenouil sauvage haché 22 et un filet d'huile 23. Servez les spaghettis 24.
- 9
Ajoutez la sauce aux rougets, les amandes grillées 25, le fenouil haché et terminez avec du zeste de citron râpé 26. Les spaghettis aux rougets, amandes et fenouil sauvage sont prêts à être servis 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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