Spaghetti aux aubergines, pecorino et moules
Les Spaghetti aux aubergines, pecorino et moules sont une entrée de fruits de mer crémeuse et riche en saveurs, parfaite pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical. La combinaison de la douceur des aubergines, de la saveur du pecorino et du goût unique des fruits de mer rend ces **spaghetti aux moules** inoubliables. Découvrez notre **recette facile de spaghetti aux aubergines** et apportez à table un plat qui séduira tout le monde en seulement 70 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les spaghetti aux aubergines, pecorino et moules, commencez par l'aubergine japonaise : coupez-la 1 et coupez-la en fines tranches 2. Transférez les tranches d'aubergine dans une passoire, salez 3 et laissez dégorger pendant au moins une heure.
- 2
Maintenant, prenez l'aubergine violette et l'aubergine zébrée, coupez-les en deux 4 et incisez la chair en damier 5. Disposez-les dans un plat allant au four avec la partie coupée vers le haut et assaisonnez avec du sel et du poivre 6.
- 3
Ajoutez une gousse d'ail coupée en tranches 7, arrosez d'huile 8 et faites cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 25 minutes 9.
- 4
Pendant ce temps, nettoyez les moules en retirant le byssus et les impuretés 10. Épluchez et coupez l'échalote 11 et l'autre gousse d'ail 12.
- 5
Mettez l'échalote et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile 13, ajoutez les tiges de persil 14 et laissez-les prendre de la saveur, puis ajoutez les moules 15.
- 6
Couvrez avec le couvercle pendant 30 secondes 16, puis déglacez avec le vin blanc 17 et attendez qu'elles s'ouvrent 18.
- 7
Retirez les moules et décortiquez-les 19. Retirez les tiges de persil 20 et réservez le liquide de cuisson. À ce stade, les aubergines seront cuites, alors sortez-les du four et retirez l'ail 21.
- 8
Transférez les aubergines dans un bocal 22, puis ajoutez le liquide de cuisson des moules 23 avec l'ail et l'échalote 24.
- 9
Mixez avec un mixeur plongeant tout en versant l'huile en filet 25 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Remettez la crème dans la poêle 26 et pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Une fois le temps de dégorger l'aubergine japonaise écoulé, rincez rapidement et faites frire dans l'huile de pépins à 140° 27.
- 10
Quand elles seront bien dorées, égouttez-les 28 et transférez-les sur du papier absorbant, puis salez 29. Faites cuire les spaghetti quelques minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage 30.
- 11
Égouttez les pâtes et terminez la cuisson dans la poêle avec la crème d'aubergines 31. Hors du feu, ajoutez les moules 32 et le pecorino râpé 33. Bien mélanger pour tout mélanger et servir.
- 12
Complétez le plat avec les aubergines frites 34 et quelques feuilles de marjolaine 35. Vos spaghetti aux aubergines, pecorino et moules sont prêts à être servis 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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