Spaghetti alla chitarra al nero di seppia cozze e gamberi
Régalez vos convives avec ces raffinés spaghetti alla chitarra à l'encre de seiche, moules et crevettes, une recette de pâtes aux fruits de mer qui apporte le goût de la mer à votre table. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant, ce plat combine des spaghetti alla chitarra frais et faits maison avec les saveurs riches de l'encre de seiche et un assortiment de moules et de crevettes. Prêt en seulement 90 minutes, ces spaghetti aux moules et crevettes sont un délice végétarien marin étonnamment facile à préparer. Découvrez la recette et savourez le goût authentique des pâtes aux fruits de mer italiennes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Per preparare gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi, come prima cosa occupatevi della pasta fresca: su una spianatoia mescolate farina 00 e semola 1 . Formate la classica fontana e versate al centro le uova e il tuorlo 2 . Aggiungete un pizzico di sale e il nero di seppia 3 .
- 2
Amalgamate il composto prima con un tarocco 4 e poi continuate a lavorare con le mani 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 6 . Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
- 3
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cozze 7 . Sfumate con il vino bianco 8 e chiudete con il coperchio 9 , poi cuocete fino a che non si saranno aperte.
- 4
Una volta aperte, filtrate 10 e conservate il liquido di cottura. Eliminate i gusci e tenete da parte 11 . Mondate lo scalogno e affettatelo finemente 12 .
- 5
In una pentola versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e fatelo stufare per qualche minuto. Versate la polpa di pomodoro 13 e cuocete per 15 minuti. Unite poi la metà delle cozze 14 e lasciate insaporire per qualche minuto 15 .
- 6
Frullate il tutto con un mixer a immersione 16 fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 17 . Tenete da parte. Stendete l’impasto in sfoglie da 2 mm di spessore 18 .
- 7
Tagliate le sfoglie in rettangoli più piccoli 19 e posizionateli sulla chitarra, poi tagliateli passandovi sopra il mattarello 20 . Mettete gli spaghetti alla chitarra su un canovaccio pulito e infarinato con la semola 21 .
- 8
Intanto pulite i gamberi: eliminate testa, carapace 22 e intestino 23 , poi raccogliete la polpa in una ciotola 24 .
- 9
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete i gamberi 25 e saltateli per qualche minuto, poi sfumate con l’acqua di cottura delle cozze 26 . Unite anche le cozze rimanenti 27 e cuocete per qualche minuto, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti.
- 10
Trasferite cozze e gamberi in una ciotola 28 e lasciate il liquido di cottura nella padella, servirà in seguito. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata 29 , scolateli e trasferiteli nella padella in cui avete cucinato le cozze e i gamberi 30 .
- 11
Unite cozze e gamberi 31 , qualche foglia di maggiorana fresca 32 e mantecate con un filo d’olio 33 .
- 12
Mettete sul fondo del piatto la crema di cozze 34 , disponete gli spaghetti a nido disteso e completate con gamberi, cozze 35 e qualche foglia di maggiorana. Gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi sono pronti per essere serviti 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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