Boulettes de crevettes
Appétissantes et savoureuses, les boulettes de crevettes sont parfaites comme amuse-gueule pour un apéritif gourmand ! Essayez cette recette simple pour préparer de délicieuses boulettes de crevettes en seulement 50 minutes, à accompagner d'une délicate mayonnaise végane au citron vert. Découvrez sans plus attendre la recette complète pour un apéritif inoubliable !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les boulettes de crevettes, commencez par nettoyer les crevettes : retirez la tête 1 et la carapace, puis incisez le dos et retirez le fil noir de l'intestin 2. Transférez la chair des crevettes nettoyées dans un mixeur 3.
- 2
Ajoutez le pain de mie en morceaux 4, le lait végétal 5 et la sauce soja 6.
- 3
Ajoutez également l'huile 7 et le persil, puis râpez un petit morceau de gingembre frais 8 et d'ail. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène ; s'il est trop liquide, ajoutez plus de pain, s'il est trop compact, versez encore un peu de lait 9.
- 4
Mettez de côté et occupez-vous de l'émulsion : dans un bol, versez le lait de soja 10, l'huile de tournesol 11 et le sel 12.
- 5
Ajoutez le jus de citron vert 13 et mixez avec un mixeur plongeant 14 jusqu'à obtenir une sorte de mayonnaise 15. Mettez au réfrigérateur pour raffermir.
- 6
Reprenez le mélange de crevettes et, à l'aide d'une cuillère parisienne, formez des boulettes toutes de la même taille 16. Passez les boulettes d'abord dans la farine 17, puis dans l'œuf battu 18.
- 7
Recouvrez-les uniformément de chapelure 19 et terminez par un autre passage d'abord dans l'œuf 20, puis dans la chapelure. Disposez progressivement les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 21.
- 8
À ce stade, faites chauffer l'huile de tournesol à 180° et plongez les boulettes à l'aide d'une araignée pour frire 22. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en continuant à les déplacer de haut en bas avec l'écumoire 23 : de cette façon, le choc thermique permettra de former une croûte croustillante qui n'empêchera pas l'huile de pénétrer à l'intérieur. Égouttez bien les boulettes et placez-les sur du papier absorbant 24.
- 9
Vous êtes prêt à dresser : transférez l'émulsion dans une poche à douille et formez des touffes sur le plat de service, une pour chaque boulette 25. Pressez l'émulsion également sur un côté des boulettes 26 et trempez-le dans les graines de sésame que vous aurez mises dans un petit bol, afin qu'elles collent 27.
- 10
Disposez les boulettes sur les touffes d'émulsion, de cette façon elles ne bougeront pas 28. Garnissez la partie recouverte de graines de sésame de germes de daikon 29 et servez vos magnifiques boulettes de crevettes 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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