Carbonara de la mer aux crevettes
La carbonara di mare aux crevettes est une entrée qui allie la tradition italienne aux saveurs de la mer, idéale pour un dîner raffiné ou un déjeuner spécial. Avec notre recette, préparer une délicieuse carbonara de mer aux crevettes sera un jeu d'enfant, parfaite pour ceux qui suivent un régime méditerranéen et recherchent une option riche en protéines. Découvrez les doses et la procédure pour apporter à table des spaghettis aux fruits de mer à se lécher les babines !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la carbonara de la mer aux crevettes, commencez par nettoyer les crevettes. Détachez les têtes 1 et mettez-les de côté. Retirez l'intestin 2 et la carapace. Coupez la chair en petits cubes 3.
- 2
Transférez-les dans un bol et ajoutez le zeste de citron vert 4, une pincée de sel 5, du poivre blanc et de l'huile 6. Laissez mariner.
- 3
Pendant ce temps, mettez le pecorino dans un bol, ajoutez du poivre blanc et les jaunes d'œufs 7. Mélangez le tout 8 et faites cuire au bain-marie 9.
- 4
Dans un mixeur, mettez les têtes de crevettes, ajoutez 20 g d'huile 10, 30 g d'eau 11 et mixez 12.
- 5
Filtrez le mélange avec une passoire à mailles fines 13 afin d'obtenir la bisque de crevettes 14. Coupez le thon en cubes d'environ 2 cm 15.
- 6
Faites de même pour l'espadon 16. Dans une poêle, versez un filet d'huile, ajoutez les cubes de thon et d'espadon, salez et poivrez 17. Faites sauter à feu vif pendant 2 minutes 18 et mettez de côté.
- 7
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée 19. Dans la même poêle où vous avez fait cuire le poisson, versez la bisque de crevettes 20, ajoutez les pâtes, égouttées al dente 21.
- 8
Versez également la crème de pecorino et de jaunes d'œufs dans la poêle 22 et faites sauter pendant quelques minutes 23. Ajoutez ensuite le thon et l'espadon 24 et faites sauter pendant quelques minutes supplémentaires. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour rendre les pâtes un peu plus crémeuses.
- 9
Servez et garnissez de tartare de crevettes 25 et d'une pincée d'œufs de thon 26. Votre carbonara de la mer aux crevettes est prête à être dégustée 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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