Gnocchetti au noir de seiche avec ragoût de seiches
Les gnocchetti al nero di seppia avec ragù de seiche sont une entrée spéciale qui enchante la vue et le palais. Parfaits pour un dîner de fruits de mer ou pour surprendre vos invités avec un authentique plat italien, ces gnocchetti faits maison sont une expérience culinaire inoubliable. Découvrez notre recette facile pour préparer en seulement 70 minutes un délicieux plat de gnocchetti au noir de seiche avec une riche sauce ragù de seiche, idéal également pour ceux qui suivent un régime pesco-végétarien ou sont intolérants au lactose, au soja, aux fruits à coque et au sésame !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les gnocchetti au noir de seiche avec ragoût de seiches, commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, cela prendra environ 30 à 40 minutes 1. Faites le test de la brochette pour savoir quand elles sont cuites, puis égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, nettoyez les seiches. Retirez la tête et les entrailles 2, puis retirez le rostre, situé au centre des tentacules. Séparez le corps des tentacules et gardez ces derniers de côté 3.
- 2
Retirez la peau 4 et coupez le corps et les tentacules en petits cubes 5 6.
- 3
Dans une poêle, versez un filet d'huile et ajoutez l'ail écrasé 7, puis faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les seiches coupées 8 et faites cuire pendant 5 minutes, à feu moyen. Déglacez avec du vin blanc 9 et faites cuire pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 4
Pendant ce temps, sur une planche à pâtisserie, écrasez les pommes de terre 10, ajoutez le noir de seiche 11, un jaune d'œuf et la farine 12.
- 5
Pétrissez 13 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 14. Formez un boudin, farinez et divisez-le en petites portions en le coupant avec une spatule 15.
- 6
Avec chacune de ces portions, formez des bigoli d'environ 2 cm d'épaisseur 16. Farinez-les bien pour qu'ils ne collent pas entre eux, puis coupez-les en morceaux avec une spatule 17 pour former les gnocchetti 18.
- 7
Après avoir lavé les tomates, faites une incision en croix sur le fond et faites-les blanchir pendant 2 minutes 19. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée pendant 2 minutes supplémentaires 20 et retirez la peau 21, qui partira maintenant facilement.
- 8
Coupez les tomates en deux, retirez les graines, puis coupez-les en cubes 22. Assaisonnez avec de l'huile 23, du sel, du poivre et du basilic frais. Mélangez bien 24.
- 9
Plongez les gnocchetti dans de l'eau bouillante salée 25 et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez l'ail du ragoût de seiches, puis égouttez les gnocchetti et transférez-les dans la poêle 26, ajoutez le persil frais haché 27 et mélangez, hors du feu, pour les parfumer.
- 10
Servez les gnocchetti et complétez avec la brunoise de tomates 28, une cuillère à soupe de fond de cuisson des seiches, des feuilles de basilic et du zeste de citron râpé 29. Les gnocchetti au noir de seiche avec ragoût de seiches sont prêts à être servis 30 !
| Nutriment | Quantité |
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