Filet de bar avec fenouils caramélisés et sauce à l'orange
Savourez les saveurs exquises de notre filet de bar avec du fenouil caramélisé et une sauce à l'orange, un plat d'hiver élégant parfait pour une occasion spéciale. Cette recette de bar est étonnamment facile à préparer, offrant une option de recette de poisson saine et sans gluten pour les pescatariens. Prêt en seulement 70 minutes, cette recette de filet de bar transforme des ingrédients simples en un chef-d'œuvre culinaire. Essayez-la !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le filet de bar avec des fenouils caramélisés et une sauce à l'orange, commencez par nettoyer le bar. Pratiquez une incision sur le ventre, en allant sous la tête, retirez les entrailles et rincez à l'eau courante pour éliminer toutes les impuretés. Coupez les nageoires ventrales 1. Écailler avec l'outil approprié, ou avec le dos d'un couteau, sous l'eau courante 2. Pratiquez une coupe oblique 3, juste après les branchies, qui part du dos et rejoint l'incision faite sur le ventre.
- 2
Inscrivez la queue et la partie dorsale du poisson en suivant l'épine dorsale 4. De cette façon, vous aurez obtenu le premier filet 5, répétez la même procédure pour le deuxième filet. Retirez les arêtes avec une pince si nécessaire 6.
- 3
Coupez les filets en losanges d'environ 5-6 cm de long 7. Pratiquez 2-3 incisions sur le côté de la peau 8. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et assaisonnez avec de l'huile et du sel 9. Mettez de côté.
- 4
Nettoyez les fenouils, en éliminant la touffe et la base la plus dure, puis coupez-les en tranches 10. Dans une poêle, faites fondre le beurre 11, puis ajoutez les fenouils 12 et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- 5
Ajoutez le sucre de canne 13, mélangez et faites cuire pendant encore 5-7 minutes, les fenouils doivent être caramélisés et tendres. Versez le vinaigre balsamique dans la poêle 14, salez et poivrez 15. Mélangez à nouveau pour mélanger les assaisonnements, puis retirez du feu, couvrez et gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
- 6
Pressez les oranges 16 et mettez le jus dans une petite casserole. Ajoutez le vin blanc 17, le miel 18 et portez à ébullition.
- 7
Versez un peu d'eau 19 et réduisez la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre la fécule de maïs dans un peu d'eau 20. Après le temps imparti, versez la fécule de maïs dans la sauce 21, mélangez continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 8
Ajoutez le beurre 22, salez et poivrez 23 et mélangez une dernière fois. Retirez du feu et gardez au chaud jusqu'au moment de servir. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajoutez les filets de bar avec la peau vers le bas 24.
- 9
Faites cuire pendant 3-4 minutes, la peau doit être croustillante et dorée 25. Retournez les filets et faites cuire pendant encore 2-3 minutes. Servez en plaçant les fenouils caramélisés au centre de l'assiette 26, placez les filets de bar dessus 27.
- 10
Versez la sauce à l'orange sur le poisson et au fond de l'assiette 28 et complétez avec la barbe de fenouil 29. Votre bar avec des fenouils caramélisés et une sauce à l'orange est prêt à être dégusté 30 !
| Nutriment | Quantité |
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