Coquilles Saint-Jacques à la sauce au safran
À la recherche d'une entrée élégante ? Ces **Coquilles Saint-Jacques à la sauce au safran**, caressées par la fraîcheur marine de la salicorne, sont prêtes en seulement 28 minutes ! Cette **recette de coquilles Saint-Jacques** transforme des ingrédients simples en une **entrée de coquilles Saint-Jacques facile** et mémorable, sans gluten ni produits laitiers, parfaite pour toutes les occasions.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les coquilles Saint-Jacques à la sauce au safran, commencez par assaisonner les coquilles Saint-Jacques avec de l'huile 1, du poivre 2 et du sel 3. Mettez de côté.
- 2
Faites dissoudre le safran dans un peu d'eau chaude 4, puis versez-le dans le fumet de poisson 5. Faites dissoudre la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau 6.
- 3
Ajoutez ce mélange au fumet de poisson 7 et mélangez 8, à feu doux, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fumet devienne légèrement velouté. Blanchissez la salicorne pendant quelques secondes 9.
- 4
Égouttez-la et transférez-la dans un bol avec de l'eau et de la glace 10, afin de bloquer la cuisson et de préserver la couleur. Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez l'ail et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez la salicorne 11, bien égouttée, et faites sauter pendant quelques secondes. Retirez l'ail et mettez de côté 12.
- 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez les coquilles Saint-Jacques. Faites cuire 2 minutes de chaque côté 13 14. Servez en mettant le fumet de poisson au safran au fond et ajoutez les coquilles Saint-Jacques 15.
- 6
Disposez la salicorne sur les coquilles Saint-Jacques 16 et complétez avec une pincée de poivre et quelques feuilles de verveine citronnelle et d'oseille 17. Vos coquilles Saint-Jacques à la sauce au safran sont prêtes à être dégustées 18.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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