Tartellettes salées à la crème de safran et aux noix
Ravissez vos invités avec ces exquises tartelettes salées, où le riche arôme du safran rencontre la texture crémeuse des noix. Ces délicieuses tartelettes à la crème de safran et aux noix, avec leur pâte sablée délicate et leur garniture au fromage savoureuse, sont parfaites en guise d'apéritif. Découvrez notre recette facile de tartelettes, prête en seulement 70 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les tartellettes salées à la crème de safran et aux noix, commencez par la pâte brisée : dans un mixeur, mettez la farine et le beurre froid coupé en dés 1, le sel et le poivre 2. Mixez jusqu'à obtenir un mélange sableux, puis versez l'eau glacée 3.
- 2
Mixez à nouveau pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte compacte 4. Donnez-lui une forme rectangulaire 5, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine 6.
- 3
Faites fondre le safran dans un peu d'eau chaude 7. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème jusqu'à une température de 60°, puis ajoutez le Parmesan 8 et mélangez pour le faire fondre. Ajoutez le safran 9 et mélangez à nouveau.
- 4
À ce stade, incorporez la gélatine bien essorée 10 et faites-la fondre complètement. Transférez la crème dans un bol 11 et couvrez avec du film plastique au contact 12. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation, en mélangeant de temps en temps.
- 5
Étalez la pâte brisée pour former un rectangle de 5 mm d'épaisseur 13 et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de 7,5 cm de diamètre 14. Garnissez les moules à tarte antiadhésifs de 6,5 cm de diamètre avec les disques 15. Vous pouvez varier la taille des tartellettes : l'important est qu'il y ait une différence de 1 cm entre le diamètre des disques et celui des moules.
- 6
Retirez l'excédent de pâte 16, puis pétrissez à nouveau les chutes et découpez d'autres disques ; vous obtiendrez environ 18 tartellettes de cette taille. Disposez-les sur une plaque de cuisson et piquez le fond avec les dents d'une fourchette 17. Cuire au four statique à 180° pendant 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, faites griller les noix dans une poêle et transférez la mousse de parmesan dans une poche à douille avec une douille lisse de 16 mm. Une fois que les tartellettes ont refroidi, garnissez-les avec la mousse 18.
- 7
Garnissez la surface avec les noix grillées grossièrement hachées 19 et des touffes d'aneth 20, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vos tartellettes salées à la crème de safran et aux noix sont prêtes à être servies 21 !
| Nutriment | Quantité |
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