Strudel salé au ragoût de lentilles et jambon cru
Régalez vos papilles avec notre **strudel salé** garni d'un riche **ragout de lentilles et jambon** : une véritable explosion de saveurs enveloppée dans une **pâte feuilletée** croustillante ! Accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse, ce **strudel salé** est idéal comme **plat principal pour le réveillon du Nouvel An**. Préparez-le en seulement 110 minutes et surprenez tout le monde avec cette délicieuse **recette aux lentilles et jambon** !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le strudel salé au ragoût de lentilles et jambon cru, commencez par le ragoût de lentilles : nettoyez et coupez en petits dés la carotte, le céleri et l'oignon 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'huile avec le romarin 2, puis ajoutez les légumes 3.
- 2
Salez immédiatement 4 et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les lentilles 5 et mélangez pendant quelques minutes 6.
- 3
À ce stade, versez la passata 7, mélangez 8 et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et retirez le romarin 9 ; vous devrez obtenir un ragoût assez sec. Laissez refroidir complètement.
- 4
Faites cuire les pommes de terre pour la purée en partant d'eau froide, cela prendra environ 30 minutes à partir de l'ébullition, selon la taille 10. Lorsque le ragoût de lentilles a refroidi, vous pouvez assembler le strudel : étalez le rouleau de pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur le plan de travail, puis disposez les tranches de jambon cru 11 jusqu'à ce qu'elles recouvrent toute la surface, en laissant les bords libres 12. Mettez de côté 4 tranches pour la décoration finale.
- 5
Répartissez le ragoût de lentilles sur la moitié inférieure de la pâte feuilletée 13. Repliez les bords latéraux vers l'intérieur 14, puis faites de même avec le bord inférieur 15.
- 6
Retournez la partie supérieure de la pâte feuilletée sur la garniture en vous aidant du papier sulfurisé 16, puis terminez de rouler le tout. Badigeonnez le rouleau obtenu avec le mélange de jaunes d'œufs et de lait, que vous aurez préalablement battus ensemble 17, et faites 4 incisions en diagonale sur la surface 18. Faites cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
- 7
Pendant ce temps, les pommes de terre seront cuites, alors égouttez-les et pelez-les, puis écrasez-les avec un presse-purée 19. Transférez les pommes de terre écrasées dans une petite casserole et faites chauffer le lait à part. Versez le lait chaud sur les pommes de terre 20, puis salez et mélangez avec un fouet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé 21.
- 8
À ce stade, éteignez le feu, ajoutez le beurre 22 et mélangez bien. Une fois le temps de cuisson du strudel écoulé, sortez-le du four et laissez-le tiédir 23 avant de le couper en tranches. Vous êtes prêt à dresser : répartissez la purée à la base de l'assiette et créez un sillon au centre avec la cuillère 24.
- 9
Placez une tranche de strudel sur la purée 25, puis garnissez avec les tranches de jambon cru mises de côté 26. Votre strudel salé au ragoût de lentilles et jambon cru est prêt à être servi 27 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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