Lotte au four
Envie d'un dîner sophistiqué et simple ? Ce **lotte cuite au four**, tendrement enveloppée de saindoux savoureux et couronnée d'une sauce au persil vibrante, deviendra un nouveau favori. Prête en une heure seulement, cette **recette de lotte** est non seulement délicieuse, mais répond également à divers besoins alimentaires, étant sans gluten et sans produits laitiers ! Découvrez le délice de la **lotte enveloppée de saindoux** dans cette recette facile à suivre.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la lotte au four, commencez par la nettoyer, enlever la peau et la couper en deux dans le sens de la longueur en suivant l'arête 1 qui sera enlevée 2. Coupez la chair en morceaux 3.
- 2
Salez et poivrez 4. Étalez 6 tranches de lard 5, placez le morceau de lotte et roulez. Procédez de la même manière pour tous les morceaux 6 et mettez de côté.
- 3
Enlevez la partie la plus dure des asperges 7, puis coupez-les en fines lanières à l'aide d'un épluche-légumes 8 9.
- 4
Enlevez la partie la plus verte du poireau et les racines 10, puis coupez la partie blanche d'abord en deux 11, puis en julienne 12.
- 5
Épluchez le gingembre 13 et coupez-le en rondelles 14. Extrayez le jus d'un demi-citron 15.
- 6
Dans un mixeur, mettez les pignons de pin 16, une gousse d'ail 17 et le gingembre 18.
- 7
Ajoutez le paprika doux 19, le jus de citron 20 et assaisonnez de sel et de poivre 21.
- 8
Versez l'huile 22, ajoutez le persil 23 et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène 24.
- 9
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, placez la lotte 25 et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée 26 ; faites attention à ne pas casser le lard pendant la cuisson. Transférez la lotte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four ventilé à 180° pendant 20 minutes 27.
- 10
Pendant ce temps, versez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez une demi-gousse d'ail privée de son germe, les poireaux et les asperges 28, salez et poivrez 29. Faites sauter pendant 2 minutes à feu vif 30.
- 11
Après le temps de cuisson, sortez la lotte du four et coupez-la en médaillons 31. Placez-la sur une assiette 32 et recouvrez-la de poireaux et d'asperges 33.
- 12
Assaisonnez avec la sauce au persil 34 et quelques feuilles de marjolaine fraîche 35. La lotte au four est prête à être servie 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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