Paleron braisé avec purée
Côtes de boeuf braisées succulentes avec purée de pommes de terre, une pierre angulaire de la cuisine américaine réconfortante, vous attendent ! Cette recette de côtes de boeuf promet une viande tendre, fondante en bouche, accompagnée d'une purée de pommes de terre crémeuse et faite maison, prête en seulement 145 minutes. Découvrez comment créer ce plat de boeuf et pommes de terre satisfaisant et facile, parfait comme délice riche en protéines et sans gluten pour tout flexitarien à la recherche d'un repas copieux !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le paleron braisé avec purée, commencez par la viande, qui nécessite une longue cuisson : salez le paleron déjà coupé en morceaux 1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive 2, puis déposez les morceaux de viande 3.
- 2
Faites dorer à feu vif 4, puis retirez le paleron de la poêle et réservez-le dans un plat allant au four 5. Épluchez et coupez l'oignon en tranches 6.
- 3
Dans une casserole, faites chauffer un autre filet d'huile, ajoutez l'oignon 7 et faites-le revenir pendant 3 minutes à feu doux, puis déglacez avec 40 ml de vinaigre balsamique 8. Mélangez pour parfumer 9.
- 4
Remettez le paleron doré dans la casserole 10 et parfumez avec les herbes aromatiques fraîches 11. Déglacez avec le vin rouge 12 et laissez l'alcool s'évaporer complètement.
- 5
Versez un verre d'eau 13, couvrez avec le couvercle 14 et faites cuire pendant une heure et demie à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres 15.
- 6
Passez les pommes de terre chaudes avec la peau dans un presse-purée 16, puis transférez la purée dans une petite casserole avec le beurre 17 et le lait chaud 18.
- 7
Salez et mélangez avec une cuillère 19 pour obtenir une purée homogène et crémeuse 20. Pendant ce temps, la viande sera également cuite 21.
- 8
Retirez-la de la casserole et séparez la chair des os 22, en gardant le fond de cuisson de côté 23. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant 24.
- 9
Remettez le fond de cuisson sur le feu, versez encore 10 ml de vinaigre balsamique 25, ajoutez la viande mise de côté 26 et laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe 27. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Servez dans des assiettes avec un fond de purée de pommes de terre 28 sur lequel vous déposerez les morceaux de viande 29. Terminez en répartissant la sauce et la ciboulette fraîche hachée. Le paleron braisé avec purée est prêt à être servi 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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