Risotto au safran et aux champignons
Le risotto au safran et aux champignons est une entrée végétarienne qui enchante par son parfum et sa saveur enivrante ! Parfait pour un dîner facile et sans gluten, ce risotto se prépare en seulement 30 minutes. Laissez-vous conquérir par notre recette de risotto au safran et aux champignons, un véritable hommage au régime méditerranéen !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto au safran et aux champignons, commencez par faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes 1. Après ce temps, retirez les champignons 2 et coupez-les grossièrement 3.
- 2
Filtrez l'eau de trempage à travers une passoire recouverte de papier absorbant 4 et réservez le liquide 5. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée qui vous servira à cuire le riz. Pelez et hachez finement l'échalote 6.
- 3
Faites revenir l'échalote dans une casserole avec un filet d'huile, à feu doux 7. Lorsqu'elle est tendre et transparente, ajoutez le riz 8 et faites-le griller pendant quelques minutes en remuant souvent 9.
- 4
À ce stade, augmentez légèrement le feu et déglacez avec le vin blanc 10 ; laissez la partie alcoolisée s'évaporer complètement, puis versez l'eau de trempage des champignons 11. Mélangez et commencez à cuire le riz en ajoutant une louche d'eau chaude salée à la fois, en veillant toujours à attendre que le liquide soit absorbé avant de verser le suivant 12.
- 5
Lorsque le riz est à mi-cuisson, ajoutez les champignons 13 et mélangez, en continuant à cuire le riz 14. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le safran dans un petit bol à part avec quelques cuillères à soupe d'eau chaude 15.
- 6
Mélangez pour le dissoudre 16, puis ajoutez-le au riz 17 et mélangez bien 18.
- 7
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et mélangez avec le beurre froid 19 et le Parmesan DOP râpé 20, puis ajoutez une pincée de poivre 21.
- 8
Terminez avec le persil haché 22 et mélangez le tout 23. Votre risotto au safran et aux champignons est prêt à être servi 24 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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