Risotto aux fleurs de courgettes
Célébrez le printemps avec notre onctueux risotto aux fleurs de courgettes, un délicieux plat principal végétarien prêt en seulement 45 minutes ! Cette recette de risotto facile met en vedette une délicate crème de courgettes et des fleurs de courgettes frites croustillantes, offrant une explosion de saveurs fraîches. Préparez cet exquis risotto aux fleurs de courgettes, parfait pour un repas léger mais satisfaisant.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux fleurs de courgettes, commencez par séparer les courgettes de leurs fleurs. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur 1, puis coupez-les finement pour obtenir des demi-lunes 2. Nettoyez les fleurs de courgettes en retirant la tige 3 et le pistil. Déchirez en 2 ou 3 parties les fleurs de courgettes que vous avez détachées des courgettes et ouvrez simplement celles qui seront frites. Mettez de côté.
- 2
Versez les courgettes dans une poêle spacieuse avec un filet d'huile 4, salez et poivrez. Faites dorer à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, puis ajoutez leurs fleurs de courgettes 5. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter pendant quelques minutes 6.
- 3
Une fois cuites, transférez les courgettes avec les fleurs dans un bocal 7 et mixez avec un mixeur plongeant 8 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 9.
- 4
Passez à la cuisson du riz : versez le riz dans une casserole 10, salez 11 et faites-le griller à sec. Lorsque les grains seront chauds au toucher, déglacez avec le vin blanc 12 et laissez-le s'évaporer complètement.
- 5
À ce stade, mouillez le riz avec une louche de bouillon de légumes chaud 13 et ajoutez la moitié de la crème de courgettes 14. Mélangez bien 15 et portez le riz à cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en attendant toujours que le précédent ait été absorbé.
- 6
Pendant ce temps, chauffez l'huile de graines à une température de 170° et faites frire les fleurs de courgettes pour la décoration, 1 à 2 minutes suffiront 16. Une fois dorées, égouttez-les 17 et transférez-les sur du papier absorbant 18.
- 7
Lorsque le riz sera cuit, éteignez le feu et ajoutez le reste de la crème de courgettes, puis mélangez avec la ricotta 19, le pecorino râpé 20 et un filet d'huile 21.
- 8
Mélangez bien pour mélanger et obtenir la consistance typique en forme de vague 22. Servez et garnissez de fleurs de courgettes frites 23. Votre risotto aux fleurs de courgettes est prêt à être servi 24 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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