Risotto à la crème de courgettes et crevettes crues
Laissez-vous séduire par notre Risotto à la crème de courgettes et crevettes crues, une explosion de saveurs méditerranéennes parfaite pour un dîner élégant. Ce **risotto raffiné**, préparé avec de la crème de courgettes fraîches et des crevettes crues, est une expérience culinaire inoubliable. En seulement 80 minutes, apportez à votre table un **risotto à la crème de courgettes** sans gluten et sans lactose, un triomphe de goût qui célèbre la **cuisine méditerranéenne**.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto à la crème de courgettes et crevettes crues, commencez par nettoyer les crevettes. Éliminez la tête 1 et l'intestin 2, puis retirez la carapace 3 et mettez-les de côté. Conservez les têtes et les carapaces, elles serviront à la préparation du fumet de poisson.
- 2
Coupez les crevettes 4 en très petits morceaux 5, puis transférez-les dans un bol et assaisonnez avec un filet d'huile 6.
- 3
Assaisonnez avec du sel 7 et du poivre 8. Mélangez 9 et mettez de côté.
- 4
Nettoyez et coupez en petits morceaux les carottes 10, le céleri 11 et l'oignon 12.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la garniture de légumes 13, les déchets de crevettes 14 et la marjolaine 15.
- 6
Ajoutez également l'aneth 16 et faites revenir pendant quelques minutes. Couvrez ensuite d'eau froide 17 et faites cuire pendant 30 minutes 18.
- 7
Pendant ce temps, séparez les courgettes des fleurs 19 et coupez-les en rondelles 20. Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez une gousse d'ail et faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les courgettes 21.
- 8
Assaisonnez avec du sel 22 et du poivre 23 et faites sauter pendant quelques minutes. Une fois le temps de cuisson du bouillon écoulé, filtrez-le 24.
- 9
Ajoutez aux courgettes une louche de bouillon 25 et faites cuire pendant quelques minutes, juste le temps de parfumer les courgettes. Retirez l'ail et transférez le tout dans un mixeur 26, puis mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 27. Mettez de côté.
- 10
Nettoyez les fleurs de courgettes 28, mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile 29 et assaisonnez avec du sel 30.
- 11
Ajoutez le poivre 31 et faites sauter pendant quelques minutes, mettez de côté. Maintenant, consacrez-vous à la cuisson du riz : versez le riz dans une casserole, ajoutez le sel 32 et faites-le griller à sec pendant quelques minutes à feu doux. Déglacez avec le vin blanc 33.
- 12
Augmentez le feu et laissez s'évaporer toute la partie alcoolisée du vin, puis mouillez avec le bouillon 34 et faites cuire le riz, en ajoutant une louche de bouillon à la fois dès que le précédent a été absorbé. Pendant ce temps, coupez la menthe 35 en fines lanières 36.
- 13
Quand il restera 2 minutes à la fin de la cuisson du riz, ajoutez la crème de courgettes 37 et éteignez le feu. Ajoutez la menthe 38 et les fleurs de courgettes 39.
- 14
Versez un filet d'huile 40 et faites crémer. Servez et garnissez avec la tartare de crevettes 41 et la menthe fraîche coupée 42.
- 15
Terminez avec le zeste de citron râpé 43 et un filet d'huile crue 44. Le risotto à la crème de courgettes et crevettes crues est prêt à être servi 45 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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