Risotto aux feuilles de navet, aux anchois et à la sauce à l'ail
Envie d'un avant-goût de l'Italie ? Notre risotto aux fanes de navets, anchois et sauce à l'ail est une explosion de saveurs, prêt en seulement 40 minutes ! Cette recette de risotto facile, enrichie de taralli émiettés, est la recette parfaite du régime méditerranéen pour un repas pescatarien rapide et satisfaisant. Découvrez comment préparer cet incroyable risotto aux fanes de navets ce soir !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux feuilles de navet, aux anchois et à la sauce à l'ail, commencez par éplucher les gousses d'ail. Dans une petite casserole, versez 150 g de lait, ajoutez l'ail 1 et portez à ébullition. Égouttez avec une écumoire 2 et mettez l'ail dans un petit bol 3. Éliminez le lait bouilli et versez 150 g de lait supplémentaires, en répétant la même procédure 3 autres fois.
- 2
À la fin de ce processus, transférez les gousses d'ail dans un bocal avec 50 g de lait 4, puis mixez 5 jusqu'à obtenir une sauce soyeuse 6. Couvrez d'une pellicule plastique et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.
- 3
Nettoyez les feuilles de navet en séparant les feuilles des feuilles 7. Blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes 8, puis égouttez et refroidissez dans de l'eau glacée 9.
- 4
Blanchissez également les feuilles dans la même eau 10, puis égouttez et refroidissez dans de l'eau glacée 11. Gardez l'eau de cuisson au chaud, elle servira à cuire le riz. Transférez les feuilles de navet dans un bocal 12.
- 5
Ajoutez l'huile 13, puis assaisonnez de sel et de poivre 14 15.
- 6
Mixez 16 jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène 17. Dans une poêle, versez l'huile et ajoutez les feuilles de navet 18.
- 7
Assaisonnez de sel et de poivre 19 et faites sauter à feu vif pendant quelques minutes 20. Dans une casserole, faites griller le riz à sec pendant quelques minutes 21.
- 8
Déglacez avec du vin blanc 22 et laissez évaporer toute la partie alcoolisée, puis mouillez avec l'eau de cuisson chaude 23 jusqu'à couvrir le riz de trois doigts ; il faudra environ 1 litre de liquide. Cuire le riz en le gardant assez sec 24.
- 9
Éteignez le feu et ajoutez la sauce aux feuilles de navet 25, puis mélangez avec le beurre froid en morceaux 26 et le Parmesan 27.
- 10
Bien mélanger le tout 28. Servez le risotto, en garnissant avec les feuilles de navet entières 29 et une cuillère à soupe de crème à l'ail 30.
- 11
Terminez avec 2-3 filets d'anchois 31 et les taralli émiettés 32. Votre risotto aux feuilles de navet, aux anchois et à la sauce à l'ail est prêt à être dégusté 33 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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