Risotto aux poivrons et roquette
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Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux poivrons et à la roquette, commencez par nettoyer les poivrons : retirez les extrémités 1 , les graines et les filaments internes 2 , puis coupez-les en lanières 3 .
- 2
Coupez l'oignon en julienne 4 et mettez-le dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel 5 . Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite les poivrons 6 et faites sauter pendant encore 10 minutes.
- 3
Prélevez quelques lanières de poivron qui serviront à la décoration finale 7 . Transférez le tout dans un mixeur, ajoutez de l'eau 8 et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène 9 . Réservez au chaud.
- 4
Occupez-vous maintenant de la sauce à la roquette : dans un mixeur, mettez la roquette (conservez quelques feuilles pour la décoration), ajoutez l'huile 10 , l'eau 11 , une pincée de sel et mixez. Le résultat sera une sauce lisse et homogène 12 . Réservez.
- 5
Dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez le riz 13 et faites-le griller pendant environ 7 minutes. Déglacez avec du vin blanc 14 et, une fois toute la partie alcoolisée évaporée, mouillez avec 2 louches d'eau bouillante 15 .
- 6
Assaisonnez avec du sel 16 et, lorsqu'il restera 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la sauce aux poivrons chaude 17 . Lorsqu'il restera 2 minutes avant la fin de la cuisson du riz, éteignez le feu et assaisonnez avec du poivre 18 .
- 7
Mélangez avec l'huile 19 , 60 g de quartirolo émietté 20 et mélangez bien 21 .
- 8
Servez et disposez sur la surface du risotto des gouttes de sauce à la roquette, les filets de poivron mis de côté 22 , le reste du quartirolo 23 et les feuilles de roquette fraîche. Votre risotto aux poivrons et à la roquette est prêt à être dégusté 24 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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