Risotto au pecorino et puntarelle
Le risotto aux puntarelle et pecorino est une entrée crémeuse et savoureuse, parfaite pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne et sans gluten. Préparez-le en seulement 40 minutes : la recette du risotto au pecorino rehausse le goût intense du pecorino romano DOP, équilibré par la fraîcheur des puntarelle. Une explosion de saveurs méditerranéennes facile et rapide à réaliser !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto au pecorino et puntarelle, commencez par nettoyer les puntarelle en détachant les sommités de la partie centrale dure 1. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant quelques secondes 2, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée ou de l'eau et de la glace 3.
- 2
Coupez-les en losanges d'environ 5 mm d'épaisseur 4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez les puntarelle 5 et faites sauter pendant quelques minutes 6.
- 3
Dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez le riz 7 et faites-le griller pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Mouillez avec de l'eau chaude 8 et faites cuire en ajoutant une louche au besoin et en remuant. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez le beurre 9.
- 4
Ajoutez également le pecorino râpé 10, beaucoup de poivre 11 et les puntarelle 12. Gardez-en quelques-unes pour la décoration finale. Mélangez.
- 5
Servez dans des assiettes 13 et complétez avec quelques puntarelle 14 et une dernière pincée de poivre. Votre risotto au pecorino et puntarelle est prêt à être dégusté 15 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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