Risotto à la crème d'oignons et aux noisettes
Laissez-vous conquérir par la saveur enveloppante du risotto à la crème d'oignons et aux noisettes, une entrée crémeuse parfaite pour un dîner végétarien inoubliable. Cette recette de risotto vous guidera pas à pas dans la préparation d'un risotto à la crème d'oignons au goût riche et à la texture veloutée, prêt en seulement 45 minutes. Découvrez tout de suite comment apporter à table un authentique risotto aux noisettes fait maison !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto à la crème d'oignons et aux noisettes, commencez par préparer le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Nettoyez et coupez les oignons rouges en tranches 1. Dans une casserole chaude, versez le beurre en morceaux 2. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les oignons 3.
- 2
Ajoutez les feuilles de sauge 4, salez 5, poivrez et faites cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps 6.
- 3
Les oignons doivent être tendres et secs 7. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc 8 et laissez évaporer, puis transférez les oignons dans un bocal 9.
- 4
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée 10. Tamisez la crème à travers une passoire 11, pour la rendre plus homogène. Passez à la cuisson du riz : dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile 12.
- 5
Versez le riz 13 et salez 14. Lorsque le riz est bien grillé et chaud, déglacez avec du vin blanc 15 et laissez évaporer.
- 6
Faites cuire pendant 10 minutes en ajoutant le bouillon petit à petit ; assurez-vous toujours que le liquide bout et que le précédent a été absorbé 16. Pendant ce temps, faites frire les petites feuilles de sauge pendant quelques instants dans de l'huile de graines bouillante à 170° 17, juste le temps de les rendre croustillantes, puis égouttez-les 18.
- 7
Placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'huile 19 et réservez. Après les 10 minutes de cuisson du riz, versez la crème d'oignons dans la casserole 20 et continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Éteignez le feu 21.
- 8
Mélangez avec du Parmesan râpé, du beurre froid 22 et de l'huile 23. Enfin, poivrez à votre goût 24.
- 9
Mélangez énergiquement, puis laissez reposer une minute 25. Servez le risotto en garnissant avec les noisettes grillées et grossièrement hachées 26 et les petites feuilles de sauge frites. Le risotto à la crème d'oignons et aux noisettes est prêt à être servi 27 !
| Nutriment | Quantité |
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