Risotto aux brocolis et bagna caoda rapide
Savourez la gourmandise crémeuse de notre risotto aux brocolis et bagna cauda express, un hommage aux saveurs piémontaises prêt en seulement 55 minutes ! Cette recette de risotto facile transforme des ingrédients simples en un plat sophistiqué, parfait pour un régime sans gluten et méditerranéen. Découvrez la recette complète du risotto et apportez un goût d'Italie à votre table ce soir !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux brocolis et bagna caoda rapide, commencez par nettoyer le brocoli romanesco 1, puis plongez les sommités dans une casserole d'eau bouillante salée 2 et faites-les blanchir pendant environ 4-5 minutes. Égouttez les brocolis dans un saladier avec de l'eau froide et des glaçons 3. Conservez et gardez au chaud l'eau de cuisson car elle servira à cuire le risotto.
- 2
Transférez les brocolis dans un mixeur, en veillant à en garder quelques-uns de côté pour le dressage, puis ajoutez l'huile 4, le jus de citron 5 et le sel. Mixez avec un mixeur plongeant 6.
- 3
Vous devrez obtenir une crème lisse et homogène 7. Mettez de côté et passez à la sauce bagna caoda : dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre 8 avec les anchois 9.
- 4
Ajoutez un quart de gousse d'ail râpé 10, puis versez la crème 11 et laissez réduire à feu doux pendant quelques minutes 12.
- 5
Maintenant, consacrez-vous à la cuisson du risotto : versez le riz dans une casserole 13, salez et faites-le griller à sec, en remuant constamment. Lorsque les grains seront très chauds au toucher, déglacez avec le vin blanc 14 et laissez évaporer complètement. Commencez à cuire le riz en ajoutant une louche à la fois de l'eau de cuisson des brocolis 15, en attendant toujours que le liquide soit absorbé avant de verser le suivant.
- 6
Vers la moitié de la cuisson, ajoutez la crème de brocolis 16 et terminez de cuire le riz 17. Une fois cuit, éteignez le feu et mélangez avec le pecorino et le parmesan râpés 18.
- 7
Ajoutez également le beurre bien froid 19 et laissez reposer le risotto pendant quelques minutes, couvert d'un torchon, avant de bien mélanger 20. À ce stade, vous pouvez dresser le risotto aux brocolis et le garnir de sauce aux anchois 21.
- 8
Terminez avec les sommités mises de côté 22, les morceaux d'anchois et une pincée de poivre 23. Votre risotto aux brocolis et bagna caoda rapide est prêt à être servi 24 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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