Risotto brocolis et anchois
Régalez vos papilles avec cet exquis risotto aux brocolis et anchois, un **risotto pescatarien** qui apporte le meilleur de la Méditerranée à votre table. Prêt en seulement 50 minutes, cette **recette de risotto facile** équilibre parfaitement la douceur des brocolis avec la saveur savoureuse des anchois, ce qui en fait une **entrée** inoubliable. Un plat simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto brocolis et anchois, commencez par nettoyer les brocolis en retirant les sommités 1, puis coupez-les en deux 2. Hachez finement l'échalote 3.
- 2
Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes 4, puis égouttez-les 5. Mettez de côté 20 sommités, qui serviront pour le dressage, et transférez le reste dans un bol et ajoutez un peu d'eau 6.
- 3
Mixez avec un mixeur plongeant 7, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 8. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez l'échalote 9 et faites-la revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
- 4
Ajoutez l'ail 10 et le piment frais coupé en deux 11. Laissez infuser pendant 2 minutes, puis retirez l'ail et le piment. Mettez le riz dans la casserole 12.
- 5
Salez 13 et faites griller pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement translucides. Déglacez avec du vin blanc 14 et laissez toute la partie alcoolisée s'évaporer. Mouillez avec du bouillon de légumes 15 et portez le riz à ébullition, en remuant souvent. Ajoutez une louche de bouillon lorsque le précédent a été absorbé.
- 6
Hachez finement les anchois, en laissant quelques-uns entiers pour le dressage. Lorsque 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les anchois hachés 16, la crème de brocolis 17 et terminez la cuisson. Éteignez le feu, ajoutez l'huile 18 et mélangez.
- 7
Servez et complétez avec quelques cuillères de crème sure 19, quelques sommités de brocolis et les anchois entiers 20. Votre risotto brocolis et anchois est prêt à être servi 21 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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