Risotto au chou frisé, saucisse et noisettes
Enveloppant et riche en saveurs rustiques, le **risotto au chou frisé, à la saucisse et aux noisettes** est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner d'automne. Préparez un **risotto** crémeux, une explosion de saveurs qui conquerra tout le monde. Découvrez notre **recette de risotto** facile et rapide, prête en seulement 65 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto au chou frisé, saucisse et noisettes, commencez par nettoyer le chou frisé et coupez-le en lanières 1. Plongez le chou frisé dans une casserole d'eau bouillante salée 2 et faites cuire pendant environ 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre 3.
- 2
Retirez le chou frisé et mettez-le dans un bol avec de l'eau et de la glace 4, en veillant à conserver l'eau de cuisson au chaud, qui vous servira à mouiller le riz. Égouttez le chou frisé et transférez-le dans un récipient, puis mixez-le avec un mixeur plongeant 5 pour obtenir une crème 6 ; si nécessaire, vous pouvez ajouter très peu d'eau. Mettez de côté.
- 3
Versez les noisettes dans une poêle déjà chaude 7 et faites-les griller à feu moyen-doux, en remuant souvent, pendant environ 8-10 minutes 8. Une fois grillées, retirez la poêle du feu et laissez refroidir, puis coupez-les en deux 9.
- 4
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile 10 et ajoutez la saucisse coupée en morceaux 11, puis faites-la dorer en l'écrasant avec une cuillère pour l'émietter 12.
- 5
Lorsqu'elle est bien dorée 13, retirez la saucisse de la poêle en laissant le fond de cuisson et transférez-la sur du papier absorbant 14. Mettez de côté et hachez finement l'échalote 15.
- 6
Faites chauffer un autre filet d'huile toujours dans la même poêle, ajoutez l'échalote 16 et salez immédiatement 17. Faites suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne transparente 18, puis retirez l'échalote de la poêle et mettez-la de côté.
- 7
Versez le riz dans la même poêle 19 et faites-le griller pendant environ 5 minutes en remuant constamment, puis déglacez avec le vin rouge 20. Après l'évaporation de l'alcool, ajoutez l'échalote 21.
- 8
Faites cuire le riz en ajoutant une louche à la fois de l'eau de cuisson du chou frisé que vous avez gardée au chaud, en attendant toujours que le liquide soit absorbé avant de verser le suivant 22. Salez. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez la crème de chou frisé et mélangez bien 23. Terminez la cuisson du riz, puis éteignez le feu et ajoutez les deux tiers de la saucisse 24.
- 9
Faites monter le risotto avec l'huile 25 et le Grana Padano DOP râpé 26, puis mélangez bien 27.
- 10
Servez le risotto en le garnissant de touffes de stracciatella 28, du reste de saucisse 29 et des noisettes grillées. Votre risotto au chou frisé, saucisse et noisettes est prêt à être servi 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
Vous Aimerez Aussi
Envie d'un avant-goût de la Méditerranée ? Nos **fusillis au pesto de tomates séchées et friggitelli** sont un **plat de pâtes italien** vibrant, prêt en seulement **40 minutes** ! Cette **recette pescatarienne** est un délicieux mélange de **pesto de tomates séchées** crémeux et de la saveur subtile des **poivrons friggitelli**, ce qui en fait un **dîner pescatarien facile** et **riche en protéines**. Obtenez dès maintenant la **recette facile de fusillis** et mettez du soleil dans votre assiette ce soir !
Plongez-vous dans les saveurs authentiques de l'Italie avec nos Paccheri à la crème d'aubergines frites, un délice végétarien qui apporte l'essence de la Méditerranée à votre table. Cette **recette de pâtes végétariennes** est non seulement incroyablement délicieuse, mais aussi étonnamment rapide à préparer, prête en seulement 35 minutes ! Découvrez la simplicité de la création de cette **recette facile de paccheri** à la maison et savourez la sauce riche et crémeuse qui rend ce plat inoubliable.
Les gnocchetti al nero di seppia avec ragù de seiche sont une entrée spéciale qui enchante la vue et le palais. Parfaits pour un dîner de fruits de mer ou pour surprendre vos invités avec un authentique plat italien, ces gnocchetti faits maison sont une expérience culinaire inoubliable. Découvrez notre recette facile pour préparer en seulement 70 minutes un délicieux plat de gnocchetti au noir de seiche avec une riche sauce ragù de seiche, idéal également pour ceux qui suivent un régime pesco-végétarien ou sont intolérants au lactose, au soja, aux fruits à coque et au sésame !
À la recherche d'un repas vibrant et sain ? Cette **salade de riz noir** avec de succulentes **crevettes** et une **salade de légumes** colorée est une **salade gastronomique** étonnamment facile à réaliser ! Prête en seulement 50 minutes, cette **recette de salade de riz** est une façon fraîche et satisfaisante de savourer un délice **sans produits laitiers, sans gluten, sans œufs, sans noix, sans soja, sans sésame, pescatarien, régime méditerranéen**. Obtenez la recette complète de la **salade de crevettes** et apportez une explosion de saveur à votre table !