Risotto au chou frisé, saucisse et noisettes
Enveloppant et riche en saveurs rustiques, le **risotto au chou frisé, à la saucisse et aux noisettes** est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner d'automne. Préparez un **risotto** crémeux, une explosion de saveurs qui conquerra tout le monde. Découvrez notre **recette de risotto** facile et rapide, prête en seulement 65 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto au chou frisé, saucisse et noisettes, commencez par nettoyer le chou frisé et coupez-le en lanières 1. Plongez le chou frisé dans une casserole d'eau bouillante salée 2 et faites cuire pendant environ 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre 3.
- 2
Retirez le chou frisé et mettez-le dans un bol avec de l'eau et de la glace 4, en veillant à conserver l'eau de cuisson au chaud, qui vous servira à mouiller le riz. Égouttez le chou frisé et transférez-le dans un récipient, puis mixez-le avec un mixeur plongeant 5 pour obtenir une crème 6 ; si nécessaire, vous pouvez ajouter très peu d'eau. Mettez de côté.
- 3
Versez les noisettes dans une poêle déjà chaude 7 et faites-les griller à feu moyen-doux, en remuant souvent, pendant environ 8-10 minutes 8. Une fois grillées, retirez la poêle du feu et laissez refroidir, puis coupez-les en deux 9.
- 4
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile 10 et ajoutez la saucisse coupée en morceaux 11, puis faites-la dorer en l'écrasant avec une cuillère pour l'émietter 12.
- 5
Lorsqu'elle est bien dorée 13, retirez la saucisse de la poêle en laissant le fond de cuisson et transférez-la sur du papier absorbant 14. Mettez de côté et hachez finement l'échalote 15.
- 6
Faites chauffer un autre filet d'huile toujours dans la même poêle, ajoutez l'échalote 16 et salez immédiatement 17. Faites suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne transparente 18, puis retirez l'échalote de la poêle et mettez-la de côté.
- 7
Versez le riz dans la même poêle 19 et faites-le griller pendant environ 5 minutes en remuant constamment, puis déglacez avec le vin rouge 20. Après l'évaporation de l'alcool, ajoutez l'échalote 21.
- 8
Faites cuire le riz en ajoutant une louche à la fois de l'eau de cuisson du chou frisé que vous avez gardée au chaud, en attendant toujours que le liquide soit absorbé avant de verser le suivant 22. Salez. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez la crème de chou frisé et mélangez bien 23. Terminez la cuisson du riz, puis éteignez le feu et ajoutez les deux tiers de la saucisse 24.
- 9
Faites monter le risotto avec l'huile 25 et le Grana Padano DOP râpé 26, puis mélangez bien 27.
- 10
Servez le risotto en le garnissant de touffes de stracciatella 28, du reste de saucisse 29 et des noisettes grillées. Votre risotto au chou frisé, saucisse et noisettes est prêt à être servi 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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