Risotto à la milanaise sans moelle
Ravissez vos sens avec notre **Risotto alla Milanese**, un **risotto crémeux** qui apporte le cœur de la **cuisine lombarde** dans votre cuisine en seulement 35 minutes ! Cette **recette de risotto facile** est un **plat italien authentique** parfait pour toute occasion, et notre version **risotto sans gluten** garantit que tout le monde puisse apprécier ses saveurs vibrantes. Apprenez à préparer ce **Risotto au safran** à la maison et savourez chaque cuillerée de ce plat réconfortant classique !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto à la milanaise sans moelle, vous devrez avoir préparé environ 1 litre de bouillon de viande classique, à toujours garder très chaud. Épluchez et hachez finement un demi-oignon blanc 1. Dans une grande poêle, versez 25 g de beurre 2, puis l'oignon haché 3. Faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour le ramollir.
- 2
Une fois doré, vous pouvez verser le riz Carnaroli 4 : le riz absorbera le beurre et se mélangera à l'oignon. Lorsqu'il sera grillé et translucide 5, vous pourrez déglacer avec le vin blanc 6. Laissez la partie alcoolisée s'évaporer quelques instants.
- 3
Versez le bouillon très chaud, jusqu'à ce qu'il recouvre, et continuez la cuisson à feu vif, en versant du bouillon chaud si nécessaire 7. Plongez délicatement les pistils dans de l'eau chaude 8, mélangez juste pour les ramollir 9.
- 4
Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez les pistils de safran avec l'eau de trempage 10 : attendez quelques instants qu'ils ramollissent, puis mélangez : ils libéreront leur parfum et leur couleur 11. Lorsqu'il reste une minute avant la fin de la cuisson du riz, retirez la poêle du feu, ajoutez environ 120 g de beurre en morceaux, très froid du réfrigérateur 12, mélangez.
- 5
Versez également le Parmesan DOP râpé 13, mélangez vigoureusement 14, afin que le beurre et le fromage bien froids créent le choc thermique qui favorisera la crémeuse et la brillance du risotto. Servez le risotto à la milanaise sans moelle bien chaud 15 !
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 648 kcal |
| Sucre | 1 g |
| Matières grasses | 36 g |
| Fibres | 109 g |
| Sodium | 66 mg |
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