Risotto au crabe bleu
Élevez votre prochain dîner avec notre irrésistible Risotto au crabe bleu ! Cette **recette de risotto** est une expérience culinaire unique, parfaite pour ceux qui recherchent un plat raffiné et sans lactose, œufs, gluten, fruits à coque, soja, poisson et sésame. Préparez un délicieux **blue crab risotto** en seulement 90 minutes et laissez-vous conquérir par la magie d'un authentique **seafood risotto** fait maison.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto au crabe bleu, commencez par bien nettoyer les crabes, puis coupez-les en deux 1. Faites cuire les crabes entiers pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante 2, puis égouttez-les 3.
- 2
Transférez les crabes dans un bol avec de l'eau et de la glace 4. À ce stade, retirez les entrailles et, à l'aide d'une cuillère, prélevez la chair de la carapace 5. Ouvrez les pinces et extrayez la chair de celles-ci également 6. Mettez de côté les carcasses et la chair.
- 3
Préparez les ingrédients dont vous aurez besoin pour le bouillon et la crème, en les gardant séparés : pelez les carottes violettes 7 et coupez-les d'abord en lanières 8, puis en dés 9.
- 4
Coupez les tomates cerises en deux 10, puis coupez la côte de céleri 11 et les échalotes 12 en dés.
- 5
Commencez à vous occuper du bouillon : dans une casserole avec un filet d'huile, versez les échalotes et le céleri 13. Ajoutez les carottes 14, les brins de marjolaine et les tomates cerises 15. Faites revenir pendant quelques minutes.
- 6
Ajoutez ensuite les carapaces de crabe 16 et faites-les dorer pendant quelques minutes à feu moyen. Déglacez avec le rhum 17 et, lorsque toute la partie alcoolisée sera évaporée, ajoutez la glace 18.
- 7
Couvrez d'eau froide 19, puis assaisonnez avec du sel et du poivre 20. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Filtrez le bouillon 21 et gardez-le au chaud.
- 8
Passez à la crème de carottes violettes : dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez l'échalote restante et faites revenir. Ajoutez les carottes 22, mouillez avec le bouillon de crabe 23, salez et poivrez 24. Faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- 9
Transférez le tout dans un mixeur 25 et mixez 26 jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 27.
- 10
Vous pouvez maintenant commencer à cuire le risotto : dans une casserole, mettez le riz, ajoutez une pincée de sel et faites-le griller à sec pendant quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de crabe 28 et faites cuire le riz de cette façon, en ajoutant une louche à la fois dès que le liquide a été absorbé. Lorsque 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de carottes violettes 29. Éteignez le feu et mélangez en ajoutant la chair de crabe 30.
- 11
Terminez avec le zeste de cédrat râpé 31, un filet d'huile 32 et de la marjolaine 33.
- 12
Servez et terminez avec plus de zeste de cédrat râpé 34, un filet d'huile et quelques feuilles de marjolaine 35. Le risotto au crabe bleu est prêt à être dégusté 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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