Risotto aux crevettes
Délectez vos papilles avec un **risotto aux crevettes** crémeux et onctueux, une **entrée raffinée** qui évoque la **saveur méditerranéenne** à chaque bouchée ! Cette **recette facile** est parfaite pour un dîner spécial ou pour surprendre vos invités avec un plat élégant et sans gluten. Préparez un **risotto crémeux** inoubliable, en exaltant la fraîcheur des crevettes et la qualité du riz Carnaroli.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le risotto aux crevettes, commencez par nettoyer les crevettes. Détachez la tête, retirez la carapace 1 et l'intestin 2. Gardez de côté les têtes et les carapaces, elles serviront à préparer le fumet de crevettes. Gardez également 4 crevettes entières, coupez le reste en morceaux de 1 cm de long 3. Rassemblez le tout dans un bol et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.
- 2
Coupez les carottes en tranches épaisses de 1 cm 4, coupez les oignons en quartiers 5 et le céleri en morceaux de 1 cm de long 6.
- 3
Rassemblez tous les légumes dans un bol et ajoutez également une gousse d'ail 7. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes 8 et faites-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates 9 et faites cuire pendant 4-5 minutes.
- 4
Mettez les déchets de crevettes dans la casserole 10 et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Déglacez avec le brandy 11. Une fois que toute la partie alcoolisée s'est évaporée, versez de l'eau très froide 12 jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit complètement recouvert. Baissez le feu et faites cuire pendant environ 60 minutes.
- 5
Filtrez le tout à travers une passoire 13 14. Émincez et coupez finement au couteau un demi-oignon 15.
- 6
Mettez le riz dans la casserole 16, salez 17 et faites-le griller pendant quelques minutes. Ajoutez l'oignon, attendez encore une minute et déglacez avec le vin blanc 18 et laissez toute la partie alcoolisée s'évaporer.
- 7
Cuire le riz en l'arrosant avec le fumet de crevettes, en ajoutant une louche à chaque fois que la précédente est absorbée 19. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les crevettes en morceaux 20, salez 21 et faites sauter pendant environ 3 minutes.
- 8
Dans la même poêle, faites également sauter les crevettes entières mises de côté 22. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu, ajoutez les crevettes en morceaux 23 et le beurre 24.
- 9
Ajoutez également le parmesan 25 et mélangez. Servez le risotto, ajoutez une crevette entière sur le dessus et terminez avec du persil frais haché 26. Le risotto aux crevettes est prêt à être servi 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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