Raviolis à la ricotta avec sauce au safran
Savourez le goût exquis de pâtes fraîches maison avec nos raviolis à la ricotta, baignés d'une sauce au safran, une entrée crémeuse et élégante, parfaite pour un repas végétarien spécial. Cette recette sans poisson, sans crustacés, sans noix, sans soja et sans sésame apporte les saveurs du régime méditerranéen à votre table en un peu plus d'une heure. Découvrez à quel point il est facile de créer ce plat inoubliable, une véritable célébration d'ingrédients simples et de qualité !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les raviolis à la ricotta avec sauce au safran, commencez par disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez les œufs 1 et commencez à incorporer lentement la farine à l'aide d'une fourchette 2, puis pétrissez avec les mains 3.
- 2
Lorsque vous aurez obtenu une boule lisse et homogène 4, couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de l'utiliser. Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation de la farce : dans un bol, mettez la ricotta, ajoutez le Grana Padano râpé 5 et salez 6.
- 3
Ajoutez également le zeste de citron râpé 7 et mélangez le tout 8 pour obtenir une crème homogène 9. Transférez dans une poche à douille et mettez de côté.
- 4
Reprenez la pâte, coupez-la en deux et étalez les feuilles avec une machine à pâtes. Commencez par l'épaisseur la plus grande 10, puis repliez les extrémités de la feuille vers le centre 11 et passez-la à nouveau entre les rouleaux en diminuant progressivement l'épaisseur 12. Procédez ainsi jusqu'à atteindre l'avant-dernière épaisseur de la machine. Vous obtiendrez ainsi 2 feuilles d'une épaisseur inférieure à 1 mm.
- 5
Sur l'une des 2 feuilles, pressez des touffes de farce à environ 3-4 cm de distance les unes des autres 13. Mouillez légèrement la feuille avec de l'eau, à l'aide d'un vaporisateur 14 ou d'un pinceau. Recouvrez avec l'autre feuille et, avec les mains ou avec la partie non tranchante d'un emporte-pièce 15, retirez l'air autour de la farce afin de mieux faire adhérer la feuille.
- 6
Avec une roulette à pâtisserie, découpez des raviolis de forme carrée de 4 cm de côté 16 17, puis disposez-les sur un torchon propre 18.
- 7
Faites chauffer la moitié de la crème prélevée de la dose totale, puis faites fondre le safran à l'intérieur 19. Mélangez bien 20 pour obtenir une sauce homogène 21.
- 8
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes 22. Versez la sauce au safran dans une poêle et ajoutez le reste de la crème 23, puis allongez avec une louche d'eau de cuisson des raviolis 24.
- 9
Égouttez les raviolis et transférez-les dans la poêle 25, puis faites sauter le tout pendant 2 minutes en veillant à ne pas les casser. Servez et garnissez de feuilles de sauge 26. Vos raviolis à la ricotta avec sauce au safran sont prêts à être servis 27 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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