Croquettes de riz à la courge et au stracchino
Préparez ces savoureuses croquettes de riz à la courge et au stracchino, parfaites en guise d'amuse-gueules frits pour toutes les occasions ! Une panure croustillante cache une garniture onctueuse - un vrai délice. Essayez cette recette végétarienne à la courge pour surprendre vos proches avec de délicieuses croquettes de riz faites maison !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les croquettes de riz à la courge et au stracchino, commencez par enlever les graines et la peau de la courge 1, puis coupez-la en cubes d'un demi-centimètre 2. Épluchez et hachez l'échalote 3.
- 2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, versez les échalotes hachées 4 et faites-les revenir dans l'huile pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux. À ce stade, déglacez avec le vin blanc 5, laissez l'alcool s'évaporer et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Une fois prêt, mettez la préparation de côté 6.
- 3
Dans une casserole, faites chauffer un autre filet d'huile, versez les cubes de courge 7 et faites-les revenir brièvement, puis salez, poivrez et faites cuire pendant 15 minutes en ajoutant environ 200 g de bouillon de légumes 8. Pendant ce temps, faites bouillir le riz dans 700 g de bouillon de légumes pendant 12 minutes 9.
- 4
Lorsque la courge sera tendre 10, versez-la dans le riz cuit et égoutté 11, puis ajoutez également l'échalote 12 et parfumez avec la marjolaine.
- 5
Mélangez avec du beurre 13 et du parmesan DOP râpé 14. Mélangez pour tout mélanger 15.
- 6
Étalez le riz sur une grande plaque 16 et laissez refroidir, puis couvrez de film plastique 17 et placez au réfrigérateur pour raffermir pendant environ une heure. Préparez maintenant la pâte : dans un bol, versez la farine et l'eau 18.
- 7
Ajoutez une pincée de sel et l'œuf, puis mélangez avec un fouet 19 pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux 20. Transférez le stracchino dans une poche à douille 21.
- 8
Sortez le riz du réfrigérateur, prélevez une cuillère 22, aplatissez-la pour former un disque et pressez au centre une touffe de stracchino 23. Refermez le disque en enveloppant le fromage avec le riz 24.
- 9
Donnez une forme sphérique 25 et placez sur un plateau 26. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Maintenant, trempez les croquettes dans la pâte 27.
- 10
Roulez-les dans la chapelure 28 pour qu'elle adhère bien 29. Disposez les croquettes sur un plateau 30.
- 11
Frire dans de l'huile de graines chaude à 180° 31, en veillant à immerger quelques morceaux à la fois pour ne pas abaisser la température de l'huile. Lorsqu'elles sont dorées, égouttez-les 32 sur du papier absorbant 33, salez et servez chaudes vos croquettes de riz à la courge et au stracchino !
| Nutriment | Quantité |
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