Raviolis farcis au coquelet
Les raviolis farcis au coq sont une entrée rustique, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques. Préparez ces délicieux raviolis farcis au coq à la maison, une explosion de goût qui séduira tous les convives. Avec notre recette, proposer un plat original et riche en protéines sera un jeu d'enfant !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les raviolis farcis au coquelet, commencez par disposer la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie et placez les œufs au centre 1. Ajoutez une pincée de sel 2 et incorporez lentement la farine avec une fourchette 3.
- 2
Pétrissez ensuite avec les mains 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique 5 et laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, coupez le céleri en petits dés 6.
- 3
Coupez finement l'oignon 7 et les carottes 8. Dans une casserole, versez un filet d'huile et ajoutez les légumes 9.
- 4
Ajoutez également deux gousses d'ail écrasées en chemise et un brin de thym et de romarin 10. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, coupez le coquelet en morceaux 11 12.
- 5
Ajoutez les morceaux de coquelet dans la casserole 13 et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés 14. Versez la bière dans la casserole 15.
- 6
Assaisonnez avec du sel 16 et du poivre 17. Couvrez avec un couvercle 18 et laissez cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement.
- 7
Retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir un peu. Effilochez ensuite la viande 19, en retirant la peau et les os, et transférez-la dans un bol. Ajoutez le fond de cuisson, les légumes 20 et le parmesan 21.
- 8
Mélangez 22 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir complètement et mettez le tout dans une poche à douille. Reprenez la pâte et divisez-la en deux 23. Étalez les feuilles avec une machine à pâtes. Commencez par l'épaisseur la plus grande, puis repliez les extrémités de la feuille vers le centre 24. Passez-la à nouveau entre les rouleaux en diminuant progressivement l'épaisseur.
- 9
Procédez ainsi jusqu'à obtenir 2 feuilles d'une épaisseur de 2-3 mm 25. Badigeonnez une feuille d'eau 26 et placez des tas de farce, à une distance de 3-4 cm les uns des autres 27.
- 10
Recouvrez avec la deuxième feuille 28. Essayez d'éliminer l'air autour de la farce et faites bien adhérer les deux feuilles, de cette façon les raviolis ne s'ouvriront pas pendant la cuisson. Avec un emporte-pièce, donnez la forme à vos raviolis 29. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes 30, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 11
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les feuilles de sauge 31. Égouttez les raviolis et transférez-les dans la poêle 32, faites sauter délicatement pendant quelques minutes. Servez et ajoutez le beurre fondu 33.
- 12
Terminez avec une pincée de parmesan 34, quelques feuilles de sauge 35 et du poivre noir fraîchement moulu. Vos raviolis farcis au coquelet sont prêts à être servis 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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