Raviolis del plin au Grana Padano et chips de chou frisé
Savourez le goût exquis des Ravioli del plin faits maison avec du Grana Padano et des chips de chou frisé croustillantes, une délicieuse pasta végétarienne qui apporte le cœur de l'Italie à votre table. Cette recette de pâtes fraîches, farcies d'une garniture crémeuse au fromage, est parfaite pour une occasion spéciale ou un repas familial réconfortant. Prêts en seulement 85 minutes, ces raviolis au Grana Padano sont étonnamment faciles à préparer, offrant une expérience culinaire enrichissante. Voici comment créer ce plat inoubliable !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les raviolis del plin au Grana Padano et chips de chou frisé, commencez par la pâte. Disposez la farine en fontaine et versez les œufs à l'intérieur 1. Incorporez la farine petit à petit, avec une fourchette 2, puis pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène 3. Couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit frais et sec.
- 2
Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation de la garniture. Chauffez la crème dans une petite casserole, ajoutez le Grana Padano DOP 4 et faites-le fondre 5 en remuant constamment. Mettez le tout dans un bol, couvrez d'un film plastique et laissez refroidir complètement. Ensuite, transférez la garniture dans une poche à douille. Reprenez la pâte et divisez-la en morceaux plus petits et, avec une machine à pâtes, étalez des feuilles 6 d'environ 1 mm d'épaisseur.
- 3
Sur les feuilles, disposez des petits tas de garniture à environ 1 cm du bord et en les espaçant de 2 cm les uns des autres 7. Badigeonnez la feuille avec de l'eau 8 et repliez-la sur elle-même 9.
- 4
Pincez sur les côtés de la garniture pour obtenir la forme traditionnelle "del plin" 10. Avec une roulette à pâtisserie, coupez la première bande de raviolis 11, repliez sur le côté avec la garniture, puis coupez la pâte entre un ravioli et l'autre 12. Répétez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 5
Mettez les raviolis sur un torchon propre 13 et mettez de côté. Pour préparer les chips de chou frisé, commencez par séparer la partie tendre des feuilles de la côte centrale 14 et coupez-les en lanières d'environ 5 cm de long 15.
- 6
Récupérez-les dans un bol et assaisonnez avec de l'huile 16 et du sel 17. Mélangez pour que l'assaisonnement recouvre toutes les feuilles 18.
- 7
Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 19 et faites cuire au four statique à 200°C pendant environ 7 minutes 20. Dans une poêle, mettez le beurre en cubes, l'ail et le thym 21, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée 22 pendant environ 5-7 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans la poêle 23, après avoir retiré l'ail et le thym. Si nécessaire, mouillez avec de l'eau de cuisson des pâtes 24 et faites sauter pendant quelques minutes.
- 9
Éteignez le feu, attendez 2 minutes, puis ajoutez le Grana Padano DOP râpé 25. Mélangez et servez, en complétant avec les chips de chou frisé 26. Les raviolis del plin au Grana Padano et chips de chou frisé sont prêts à être dégustés 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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