Raviolis à la truffe
Laissez-vous conquérir par le goût intense et précieux des raviolis à la truffe, une entrée raffinée parfaite pour une occasion spéciale ou pour vous choyer avec une saveur inoubliable. Cette recette de raviolis à la truffe, simple à préparer même à la maison, vous guidera pas à pas dans la création d'authentiques pâtes fraîches italiennes. Idéaux pour ceux qui suivent un régime végétarien et recherchent une alternative sans noix, sans soja et sans fruits de mer, ces raviolis à la truffe sont une explosion de saveur qui conquérra tous les palais.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les raviolis à la truffe, commencez par créer un puits avec la farine et placez les œufs à l'intérieur 1. Ajoutez une pincée de sel 2 et incorporez lentement la farine avec une fourchette 3.
- 2
Pétrissez ensuite avec les mains 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique 5 et laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égouttez-les 6 et laissez-les refroidir quelques minutes.
- 3
Écrasez les pommes de terre dans un bol 7 et ajoutez le parmesan 8 et la truffe noire fraîchement râpée 9.
- 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre 10, puis mélangez tous les ingrédients 11. Mettez le mélange dans une poche à douille 12 et réservez.
- 5
Dans un bol, mettez le lait et ajoutez le parmesan 13, faites fondre au bain-marie 14 jusqu'à obtenir une crème assez liquide 15. Puis réservez.
- 6
Reprenez la pâte, divisez-la en deux 16 et étalez les feuilles avec une machine à pâtes. Commencez par l'épaisseur la plus grande, puis repliez les extrémités de la feuille vers le centre 17 et passez-la à nouveau entre les rouleaux en diminuant progressivement l'épaisseur 18. Procédez ainsi jusqu'à atteindre l'épaisseur 3 de la machine. Vous obtiendrez ainsi 2 feuilles d'une épaisseur de 2-3 mm.
- 7
Sur une feuille, avec la poche à douille, mettez des petits tas de garniture 19, à une distance de 3-4 cm les uns des autres. Avec un pinceau, humidifiez légèrement la feuille avec de l'eau autour de la garniture 20, puis recouvrez avec l'autre feuille en faisant coïncider les bords 21.
- 8
Avec les mains, essayez d'éliminer l'air autour de la garniture 22 et faites bien adhérer les deux feuilles. Avec une roulette à découper, découpez des raviolis de forme carrée de 4 cm de côté 23. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes 24, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Pendant ce temps, faites légèrement chauffer la sauce au parmesan.
- 9
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien chaud 25. Égouttez les raviolis, transférez-les dans la poêle 26 et faites-les sauter délicatement pendant 1 minute. Servez 27.
- 10
Ajoutez la crème au fromage 28, quelques copeaux de truffe fraîche 29. Vos raviolis à la truffe sont prêts à être dégustés 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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