Spumini de pommes de terre violettes à la tartare de crevettes
Vous cherchez une idée savoureuse pour le réveillon ? Les **purple potato puffs** sont la réponse ! Raffinés et délicieux, ces bouchées avec de la **tartare de crevettes** sont parfaites comme **amuse-gueule du Nouvel An**. Découvrez sans plus attendre la recette facile et sans gluten pour surprendre vos invités.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les spumini de pommes de terre violettes à la tartare de crevettes, faites d'abord bouillir les pommes de terre violettes à partir d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour pouvoir les percer facilement avec une fourchette ; cela prendra environ 30 à 40 minutes, selon la taille 1. Pendant ce temps, occupez-vous de la tartare de crevettes : nettoyez les crustacés en retirant la tête 2, la carapace, les pattes et la queue ; vous devrez obtenir environ 100 g de chair. Hachez finement les crevettes nettoyées au couteau 3 et transférez-les dans un bol.
- 2
Assaisonnez avec le zeste et le jus de citron vert 4, le sel, le poivre 5, le thym et un filet d'huile 6. Mélangez délicatement, couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur.
- 3
Passez à la crème de fromage : mettez la robiola dans un bol, ajoutez le lait 7, salez, poivrez et mélangez avec un fouet pour l'adoucir. Parfumez avec les feuilles de thym 8 et mélangez à nouveau 9. Couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur.
- 4
À ce stade, les pommes de terre seront cuites, alors égouttez-les et pelez-les 10, puis écrasez-les dans un bol avec un presse-purée 11. Chauffez le lait pour la purée dans une casserole, en assaisonnant avec du sel et de la noix de muscade 12.
- 5
Lorsque le lait sera chaud, ajoutez les pommes de terre violettes écrasées 13 et mélangez bien avec le fouet, puis éteignez le feu et ajoutez le beurre 14. Mélangez à nouveau pour l'incorporer uniformément 15.
- 6
Transférez la purée dans une poche à douille avec une douille en étoile fermée 16 et procédez à l'assiettage : répartissez la sauce au fromage à la base 17 et pressez 3 touffes de purée par assiette 18.
- 7
Placez une cuillère à soupe de tartare sur chaque touffe de purée 19 et garnissez de quelques feuilles de thym 20. Vos spumini de pommes de terre violettes à la tartare de crevettes sont prêts à être servis 21 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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