Gnocchis de pommes de terre violettes à la crème de courge et chou frisé
Des gnocchis violets aux pommes de terre, accompagnés d'une crème de potiron et de chou noir, constituent une entrée végétarienne qui célèbre les couleurs et les saveurs de l'automne ! Parfaits pour un déjeuner dominical ou un dîner spécial, ces gnocchis faits maison sont une explosion de saveurs. Découvrez notre recette facile de gnocchis et apportez à votre table une expérience inoubliable de gnocchis à la courge et au chou noir !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les gnocchis de pommes de terre violettes à la crème de courge et au chou frisé, faites d'abord bouillir les pommes de terre violettes à partir d'eau froide, cela prendra environ 40 à 50 minutes selon leur taille 1. Pendant ce temps, nettoyez la courge 2 et coupez la chair en dés 3.
- 2
Épluchez et hachez finement l'échalote 4. Dans une poêle, versez un filet d'huile 5 et l'échalote 6.
- 3
Faites revenir l'échalote pendant 6-7 minutes à feu doux, puis ajoutez la courge 7 et faites cuire pendant environ 15-20 minutes à feu moyen-doux en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire 8. Salez et poivrez.
- 4
Transférez la courge dans un bol 10 et mixez avec un mixeur plongeant 11 pour la réduire en crème 12.
- 5
Gardez la crème de courge au chaud et passez au chou frisé : séparez les feuilles des tiges 13 et rassemblez-les dans un bol, puis assaisonnez avec du sel 14 et de l'huile 15.
- 6
Répartissez les feuilles de chou frisé sur une plaque à pâtisserie 16 et faites cuire au four ventilé préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes 17. Après ce temps, les feuilles doivent être sèches et croustillantes 18.
- 7
Laissez tiédir légèrement, puis transférez le chou frisé dans un mixeur 19 et mixez pour le réduire en poudre 20. Mettez de côté la poudre de chou frisé et égouttez les pommes de terre, qui seront cuites entre-temps, en vérifiant la consistance avec une pique 21.
- 8
Écrasez les pommes de terre sur le plan de travail (la peau restera à l'intérieur de l'écrase-pommes de terre) 22, puis ajoutez la farine 23, l'œuf 24 et une pincée de sel.
- 9
Travaillez avec les mains 25 jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène 26. Divisez la pâte en portions plus petites avec une spatule 27.
- 10
Étalez avec le bout des doigts chaque portion de pâte pour former des boudins d'environ 2 cm d'épaisseur 28. Aidez-vous en saupoudrant de temps en temps le plan de travail de semoule et couvrez d'un torchon la portion de pâte que vous ne travaillez pas pour éviter qu'elle ne sèche. Coupez les boudins en morceaux 29 et passez-les sur le rigagnocchi saupoudré de semoule, en appuyant légèrement 30.
- 11
Placez au fur et à mesure les gnocchis sur un torchon saupoudré de semoule, bien espacés les uns des autres 31. Portez à légère ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les gnocchis et pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle spacieuse 32. Versez les gnocchis dans l'eau bouillante 33.
- 12
Égouttez les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface 34 et transférez-les dans la poêle avec le beurre fondu 35, puis faites-les sauter brièvement pour les crémer. Vous êtes prêt à dresser : répartissez la crème de courge sur le fond des assiettes 36.
- 13
Ajoutez les gnocchis 37 et garnissez de poudre de chou frisé 38. Servez immédiatement vos gnocchis de pommes de terre violettes à la crème de courge et au chou frisé 39 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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