Gnocchis de courge à la crème de gorgonzola
Les moelleux **gnocchi à la courge**, nappés d'une délicieuse **sauce crémeuse au gorgonzola**, sont une **entrée italienne** qui conquiert dès la première bouchée ! Parfaits pour un déjeuner spécial ou un dîner gourmand, ces **gnocchi faits maison** sont plus simples à réaliser qu'on ne l'imagine. Découvrez sans attendre notre **recette de gnocchi** étape par étape et apportez à table une explosion de saveurs automnales.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les gnocchis de courge, lavez d'abord très bien les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement débarrassées de la terre, puis placez-les dans une grande casserole d'eau froide salée, sans les éplucher 1. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Pendant ce temps, prenez la courge, pelez-la et retirez les graines et les filaments internes 3. Coupez la courge en morceaux, vous devrez obtenir 250 g de pulpe 3.
- 2
Après les 20 premières minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez la courge 4 et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires. À la fin de ce temps, piquez avec une fourchette la courge et les pommes de terre pour vérifier qu'elles sont de consistance tendre mais encore assez fermes ; surtout la courge ne doit pas se défaire. Égouttez ensuite la courge 5 et transférez-la dans une passoire. Égouttez ensuite également les pommes de terre. Ne jetez pas l'eau qui pourra être réutilisée pour la cuisson des gnocchis. Sur la planche, formez une fontaine avec la farine et en vous aidant avec l'outil approprié, écrasez au centre de la farine les pommes de terre encore chaudes 6.
- 3
Retirez ensuite la peau restante à l'intérieur du presse-purée et ajoutez la courge à l'intérieur 7. Écrasez la courge sur les pommes de terre et en utilisant une spatule, commencez à mélanger les ingrédients 8. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs 9.
- 4
Travaillez encore brièvement, juste le temps que la pâte soit homogène, souple mais assez ferme 10. Nettoyez le plan de travail et saupoudrez soigneusement la pâte de semoule, puis couvrez-la d'un torchon pour éviter qu'elle ne sèche 11. Utilisez ensuite la spatule pour en détacher un petit morceau à la fois 12.
- 5
Modelez chaque morceau de pâte sur le plan de travail en vous aidant avec la semoule pour former un boudin d'environ 1,5 cm d'épaisseur 13. Coupez le boudin en morceaux de 1,5 cm de long 14, puis modelez-les grossièrement en formant une petite boule, en utilisant toujours la semoule pour éviter qu'ils ne collent 15.
- 6
Il ne vous reste plus qu'à rayer les gnocchis en faisant glisser chaque morceau sur le rigagnocchi ou sur une fourchette et en exerçant une légère pression avec le pouce 16. Aidez-vous toujours avec la semoule. Au fur et à mesure, transférez-les sur un plateau saupoudré de semoule 17, puis mettez la casserole avec l'eau de cuisson de la courge sur le feu et préparez la sauce. Retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en cubes 18.
- 7
Dans une poêle, versez le lait et faites-le chauffer, puis ajoutez le gorgonzola 19. Ajoutez une râpée de noix de muscade 20, une pincée de sel et de poivre 21.
- 8
Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu 22, puis éteignez le feu et laissez prendre. Ajustez le sel de l'eau si nécessaire et dès qu'elle bout, plongez les gnocchis en vous aidant d'une écumoire 23. Lorsqu'ils remontent à la surface, égouttez-les 24.
- 9
Transférez les gnocchis dans la crème de gorgonzola 25 et faites-les sauter à feu éteint 26. Servez immédiatement vos gnocchis de courge à la crème de gorgonzola 27 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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