Velouté de courge et fromage de chèvre
Régalez votre palais avec cette soupe crémeuse et réconfortante au potiron et au fromage de chèvre, une escapade végétarienne prête en seulement 50 minutes ! Cette recette facile de soupe au potiron est une symphonie de saveurs, parfaite pour une soirée d'automne cosy ou un repas léger mais satisfaisant. La douceur délicate du potiron rencontre la richesse acidulée du fromage de chèvre dans cette soupe sans gluten, créant un bol de pur délice fait maison. Saupoudrez de graines de potiron grillées pour une touche de saveur supplémentaire !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le velouté de courge et fromage de chèvre, commencez par retirer la peau de la courge 1 et éliminer les graines et les filaments internes. Coupez-la d'abord en tranches 2 puis en cubes 3.
- 2
Coupez l'échalote en fines tranches 4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'échalote 5 et l'ail écrasé en chemise 6.
- 3
Ajoutez le romarin 7, la sauge 8 et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez la courge 9 et faites cuire pendant 5-7 minutes, à feu vif, en remuant souvent.
- 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre 10. Versez le bouillon de légumes dans la casserole 11, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez avec un couvercle 12 et laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 5
Éteignez le feu, retirez le romarin, la sauge et l'ail 13 et ajoutez 400 g de fromage de chèvre 14. Mixez avec un mixeur plongeant 15 jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
- 6
Servez 16. Pour chaque assiette, créez, avec deux cuillères à café, 3 petites quenelles avec le fromage de chèvre 17 et placez-les sur le velouté 18.
- 7
Terminez avec les graines de courge grillées 19 et un filet d'huile 20. Votre velouté de courge et fromage de chèvre est prêt à être servi 21.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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